鹌鹑由于繁殖能力强、生长速度快、饲养周期短、鹌鹑养殖成本低、鹌鹑营养价值高、经济效益好，已引起世界各国的重视，成为全球养禽业的主攻方向，被誉为“21世纪养禽业的未来”鹌鹑养殖前景光明。据有关资料介绍，全世界年养鹌鹑近十亿只，其数量是仅次于养鸡业居第二位。主要养殖国家有法国、日本、美国、朝鲜及东南亚诸国。法国在培育新品种方面，一直走在各国前列，现已有新品种十多个；日本也是新品种培育早的国家之一，据说早在公元１２世纪就开始大规模的人工驯养，现每年饲养量达800多万只，居该国养禽业的第二位；朝鲜已建数个现代化养鹑场，其规模都在10万只以上。其他各国发展也方兴未艾。
我国人工养殖鹌鹑已有200年历史，早在春秋战国时期，就 将鹌鹑为“上大夫之礼”。到了宋代，不仅饲养食用，也兴起鹌鹑打斗之风，专门饲养好斗的鹌鹑，供观赏取乐。解放后，我国自20世纪60年代开始从国外引种试养，先后在北京、上海、广州、沈阳等地建立了鹌鹑养殖场。自20世纪80年代以后，进一步加大了引进力度，先后从日本、朝鲜、法国等引进了一些优良新品种。与此同时，自身也加快了选育步伐，先后培育出白羽肉、蛋鹌鹑。现不仅有大型专业养殖场，也有千家万户个体养殖鹌鹑，其肉和蛋已成为大小餐厅常用的“山珍野味”。
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