养殖水产青蛙。
12月份，凌家塘水产品月批发平均价24.36元/公斤，同比上涨1.37%，环比下跌5.4%。本月水产品销售主要呈现以下特点：淡水鱼供应量回升，价格回落；白虾量多价低，螃蟹质优价升；特种水产需求不旺、价格回落。
12月份，凌家塘水产品月批发平均价24.36元/公斤，同比上涨1.37%，环比下跌5.4%。本月水产品销售主要呈现以下特点：淡水鱼供应量回升，价格回落；白虾量多价低，螃蟹质优价升；特种水产需求不旺、价格回落。具体表现为：
（1）淡水鱼供应量回升，价格纷纷回落；今年夏季各地雨水量大，各地淡水鱼养殖跑塘严重，促使今年下半年淡水鱼类供应待续较紧，价格同比一直偏高。本月随着淡水鱼养殖量的恢复，以及冬季淡水鱼出塘率的提高，本月淡水鱼的供应环比上扬，价格虽然同比仍然偏高，但环比纷纷回落。交易量方面，本月四大家鱼中，除了鲢鱼上市量环比下跌了9.6%，鳊鱼、草鱼、鲫鱼的上市量环比分别上涨了6.5%、3.2%和7%；价格方面，本月草鱼（11.89元/公斤）的价格环比、同比分别上涨了7.3%和21.9%，鲢鱼（8元/公斤）环比、同比分别下跌4.8%和6.7%，鳊鱼（11.53元/公斤）、鲫鱼（13.4元/公斤）的价格环比分别下跌了4.8%、5.4%和1.5%，但同比分别上涨了11.1%和9%。
（2）白虾量多价低，公蟹质优价高。本月市场罗氏虾全面收尾，基围虾越来越少，但青虾、白虾供应增加，淡水河虾价格整体稳中趋降。本月基围虾（58.6元/公斤）上市量环比、同比分别了减少48%和55%，价格环比、同比分别上涨了14.7%和23%；本月来自苏北大丰、东台等地的白虾开始批量上市，受养殖面积扩大影响，今年的白虾价格同比不高，同规格品种，今年要便宜5块每公斤左右。本月白虾（39.17元/公斤）上市量环比、同比分别上涨了72.8%和78.5%，价格则分别下跌了12.8%和6.4%。受白虾带动，本月淡水青虾价格也是降幅明显，本月白虾（97.43元/公斤）上市量环比、同比分别上涨了21.8%和29.6%，价格则分别下跌了8.9%和8.2%。随着冷空气的持续，本月螃蟹肉肥膏满，正是吃螃蟹的最好时节。受产量减少、需求旺盛影响，本月凌家塘螃蟹价格稳中趋升，特别是这个季节最好吃的公蟹，像当前走量最快的3两的公蟹，月末批发平均价68元每公斤，较上月底的58元每公斤，环比上涨了17%。
（3）特种水产供需不旺，量、价齐跌。本月气温寒冷，婚庆喜宴不多，鲈、鳜鱼，鳝鱼等特种水产的需求减弱，价格跌多涨少。本月回鱼（27.13元/公斤）、牛蛙（10.27元/公斤），价格环比分别下跌了7.7%、和10.9%。随着养殖技术的成熟，近两年鲈、鳜鱼的价格是一路下行，特别是鲈鱼，已从水产“贵族”渐渐成为普通市民的家常菜。本月鲈鱼综合平均价24.09元/公斤，环比同比跌幅都在13%左右。随着9月份新鳜鱼的上市，本月鳜鱼价格也是稳中趋降，月综合平均价51.65元/公斤，环比小跌0.1%，较去年同期的60.89元/公斤，同比下降15.2%。
预计，受元旦、春节节日因素带动，1月份下月市场水产品销售将进入全年高峰期，价格将进入上升通道。
相关知识
武汉二月份水产品交易量大幅下降
新年期间的休市使武汉白沙洲水产市场二月份水产品交易量大幅下降，二月水产交易量3650万公斤，与上月经营量4800万公斤相比下降25.2%，与去年3572万公斤相比上升2.18%，监测十个大宗品种鱼的均价是14.09元/公斤，与上月均价14.44元/公斤环比略降2.42%，与去年同期13.91元/公斤相比微涨1.29%。
监测十个大宗品种鱼的均价与上月相比是跌多涨少，七个下跌，三个上涨。下跌较大的品种是鲢子鱼、草鱼、花鲢、鲫鱼、草鱼、青鱼、黄颡鱼，上涨二个品种是黑鱼、鳊鱼、桂鱼。
与上月均价相比跌幅较大的是鲢子鱼、花鲢、鲤鱼，这三个品种是市场外调主打货源，新年过后外调市场没有大量介入，（本市场80%以上以外调为主）本地市场消化有限导致价格下跌；草鱼、青鱼是本地腌制高峰期已过，消费热情减低使价格逐步回落；鲫鱼下跌是新年期间市民的消费水平提高，餐桌上以高中档鱼为主，鲫鱼极其普通，购买力底使其价格下跌。黄颡鱼下跌属正常波动。
黑鱼、桂鱼上涨是着新年期间对高中档鱼的需求加大，导致价格上涨；鳊鱼属本地特色产品，是当地餐桌上不可缺少的，消费需求的加大，价格有所上涨。
注：监测十个大宗品种是鳊鱼、鲢子鱼、草鱼、花鲢、黑鱼、黄颡鱼、鲫鱼、鲤鱼、青鱼、桂鱼。
（涨幅、跌幅见图表）单位：元/公斤
品名
一月均价
二月均价
涨跌幅度%
鲤鱼
8.68
7.86
－9.45%
鲢子鱼
3.66
3.06
-16.39%
黑鱼
17.58
18.85
+7.22%
鲫鱼
8.71
7.7
－11.6%
鳊鱼
9.04
9.94
+9.96%
草鱼
9.24
8.01
－13.31%
青鱼
13.8
12.84
－6.96%
花鲢
7.9
7.06
－10.63%
黄颡鱼
22.56
22.27
－1.29%
桂鱼
43.25
43.3
＋0.12%
威海水产品市场：国庆期间海鲜畅销
看美景、享休闲、购海货、尝海鲜……来威海的游客，每个人的日程表上大多有这些内容。红烧海参、鲅鱼水饺、清蒸梭子蟹、温拌鸟贝……在这个十一国庆小长假里，来威游客尽享休闲度假之乐的同时，舌尖上也跳跃着鲜美的威海滋味。
国庆长假期间，威海水产品市场内人头攒动，来威海旅游带一些新鲜的海产品回去已成为大部分来威游客的选择，由此引爆市场上长假消费的热潮。据调查显示，与往年不同的是，今年国庆节期间，前来水产品市场购买海产品的外地游客大为增加。在水产品市场看到，交易大厅货源充足，带鱼、鲅鱼、鱿鱼、黄花鱼、淡水鱼、虾、蟹等应有尽有，其中本地海捕大带鱼每公斤一般在70-80元左右，本地大鲅鱼每公斤一般在34-36元，南方养殖大花鱼价格在44-48元/公斤，本地新鲜小黄花鱼价格一般在16-28元/公斤，本地大鲳鱼价格一般在170-180元/公斤，新鲜大牙鲆价格在120-130元/公斤左右，新鲜石斑鱼价格在70元/公斤，养殖加吉鱼价格在34-36元/公斤，养殖鲈鱼价格在24元/公斤。据市场经销商史先生介绍，市场新鲜海捕鱼在中秋前夕价格出现短暂的上涨，但很快就趋于到正常水平。
在活品销售区，据调查发现，今年国庆长假期间威海市场螃蟹格外“亲民”，据市场经销商姜先生介绍，市场本地200克以上活的公梭子蟹每公斤价格在80-100元左右，200克以下的公蟹价格为60-70元，200克以上活的母梭子蟹每公斤价格在120-140元左右，200克以下的母蟹价格为90-100元。节日期间，威海水产品市场上梭子蟹价格小幅上涨，但与去年同期相比，因市场供大于求，销售价格同比还是出现下降。后期随着江苏连云港等外地的螃蟹退市，本地螃蟹就会成为市场上绝对“主角”，而由于今年本地螃蟹成活率低、产量少，因此，预计节后市场梭子蟹价格有望出现小幅上扬。
今年国庆期间威海水产品市场鲍鱼价格持续坚挺，市场5-6个头的鲍鱼价格每公斤一般在190-200元，10个头的价格一般在170元左右，13个头每公斤价格在136-140元。市场经销商分析认为，国庆期间威海市场鲍鱼价格持续坚挺的主要原因：一方面由于目前南方的鲍鱼还没有上市，市场正处于空档期；二是今年本地鲍鱼产量锐减，市场货源颇为偏紧。另一方面，今年国庆期间婚宴需求的不断增加，也助推了其价格持续坚挺。
双节期间威海水产品市场淡水鱼价格整体运行平稳，其中市场活鲤鱼每公斤价格为15元，活花鲢鱼价格一般在16元；活草鱼价格在15元/公斤；活鲫鱼价格在20-24元。
另外，在干品市场，用于走亲访友的水产品礼品盒进入销售高峰，这里也成为外地游客来威海购买干海产品的首选之地。
上海东方国际水产中心十月份市场情况分析
一、市场基本交易情况
通过对市场主要水产品价格监测显示，10月份市场主要水产品加权平均价为45.10元/公斤，较上月下跌了1.97%。其中：主要冰鲜海水鱼平均价格为41.53元/公斤，较上月下跌了2.67%；主要冷冻海水鱼平均价格为37.62元/公斤，较上月下跌了0.84%；主要活鲜鱼平均价格为56.17元/公斤，较上月下跌了2.19%。
二、市场交易主要特点
1、从冰鲜水产品交易来看：在国庆水产品供应期间，正值我国“休渔期”结束全面开捕，渔船集中到港，加上货运至市场投售等因素，节前市场内人流、车流汇集在一起，一派热闹景象。进入10月，由于虾蟹船少，受货源因素影响，冰鲜市场虾蟹量与往年相比要少了好多（今年为“小年”），其总体价格与去年同期相比要上涨50%以上。总体感觉，由于今年虾蟹产量少了以后，小黄鱼和鲳鱼的货源要比上两年要多一些。因渔船集中到港等因素，主要经济鱼类的价格总体有所下浮。小黄鱼的价格一般卖到6.5-18元/500克；鲳鱼以中小规格见多，价格根据规格的不同，一般卖到18元-48元/500克；带鱼根据产地和规格的不同，一般卖到10元-24元/500克；鮸鱼根据规格的不同，卖到7元-20元/500克。冻品经营户瞄准渔船集中到港，对所需冰鲜品种，乘货源集中且价格相对便宜时，选购一些质量优、品种好、价格适中的鲳鱼、小黄鱼、鳗鱼、墨鱼、竹节虾等品种，为即将来到的2016年春节作备存。
2、从冷冻水产品交易来看：进入10月份，由于受进口海关边检，原产国水产品产量减少，货源相对紧张等因素影响。从9月份开始，冻品经销商反映，由于货柜很难订到，冻品产品中的白姑、墨鱼、鳗鱼等产品都比较紧张。从价格来说，带鱼（A)俗称A带，规格为75克的带鱼卖到7.50元/500克、规格为125克的带鱼卖到10.5元/500克、规格为175克的带鱼卖到12元/500克、规格为225克的带鱼卖到12.5元/500克；带鱼（B)俗称B带，规格为75克的带鱼卖到5.5元/500克、规格为125克的带鱼卖到8元/500克、规格为175克的带鱼卖到9元/500克。规格为80-100克的小黄鱼卖到9.23元/500克、规格为100-150克的小黄鱼卖到11.53元/500克、规格为150-200克的小黄鱼卖到20.76元/500克。规格为100-150克的鲳鱼（黑鲳）卖到12.30元/500克、规格为150-200克的鲳鱼（黑鲳）卖到20元/500克、规格为200-250克的鲳鱼（黑鲳）卖到23元/500克。规格为50-100克的白姑卖到6元/500克、规格为100-200克的白姑卖到7元/500克、规格为200-300克的白姑卖到7.5元/500克。
3、从活鲜水产品交易来看：进入十月，市场淡水鱼价格继续震荡回落，其中：鲫鱼价格在6.8元/500克左右，草鱼价格在5.5元/500克左右，鳙鱼（花鲢）价格在6元/500克左右。与去年同期相比分别下跌了1.44%、9.09%、6.39%不等。近期淡水鱼价格持续走低主要有以下几个原因：一是随着秋季淡水鱼出塘周期的到来，各产区出塘量明显增大。二是随着天气的转冷，淡水鱼在运输及运输途中的消耗费用有所下降。三是市场的消费明显转淡。预计短时间内市场淡水鱼价格下跌的走势有望持续，但幅度应该不会太大。鲈鱼和鳜鱼的价格则比较平稳，与上月相比变化不大。白水鱼价格与上月相比有10%左右的涨幅。特种水产牛蛙由于货源紧张，价格继续在高位运行，国庆以后，一直徘徊在14元-15元之间。据蟹老板大闸蟹介绍，10月份大闸蟹的销售情况呈现大的价涨，小的价跌的走势，中旬询价时价格为：1.2两公蟹卖到7元/500克，1.5两公蟹卖到8.5-9元/500克，1.8两公蟹卖到10元/500克，2两公蟹卖到13元/500克，2.5两公蟹卖到17元/500克，3两公蟹卖到30元/500克，3.5两公蟹卖到45元/500克，4两公蟹卖到70元/500克。1两母蟹卖到13元/500克，1.2两母蟹卖到15元/500克，1.5母蟹卖到20元/500克，1.8两母蟹卖到25元/500克，2两母蟹卖到35元/500克，2.5两母蟹65-70元/500克，2.8母蟹卖到100元/500克，3两母蟹卖到130元/500克。
4、从综合类（含贝壳类）水产品交易来看：过了国庆以后，贝类水产品总体上呈现销量少、价格平的走势。从价格来说，海螺卖到17-18元/500克、香螺卖到15-24元/500克、花螺卖到38-40元/500克、田螺卖到3.5-4元/500克、蛏子卖到7-11元/500克、竹蛏卖到25元/500克、青蛤卖到8-12元/500克、文蛤卖到4-8元/500克、海瓜子卖到35-60元/500克、扇贝卖到19-22元/500克、生蚝卖到6.5元/500克。进入十月，海蜇类产品总体销售还是比较平稳，价格变化也不是最大。与经销商交谈，总体反映，今年的销售情况不如往年。其具体的价格为：大连小红头15元/500克、特脆圆头28元/500克、一级大花头38元/500克、特脆红帽子皮32元/500克、大连干红皮45元/500克、大连红皮55元/500克、小白花头22元/500克、红皮边角料28元/500克、海蜇丝8-10元/500克、特脆花皮丝6元/500克。
三、十一月份水产品交易趋势
十一月份，北方冷空气南下将趋频繁，渔船产量将逐步减少，预计下个月到港交易船只会维持在十月份水平，但产量不会有大的提高，成交价格会在十月份的水平上稳中有小幅上升。
哈尔滨水产市场：水产品近日出现热销势头
临近春节，作为市民春节大餐的“重头戏”水产品近日出现热销势头，大部分产品价格随之出现上涨，涨幅在20%左右。其中中档产品价格涨幅明显，特别是海蟹、基围虾、甲鱼，涨幅达到30%和40%以上，不过，也有部分品种价格不涨反跌。虽然销量明显增大，但市场货源充足，品种齐全。
近来，哈尔滨市水产市场和各大超市不论是购物人数还是采购量都成倍增加，价格也频频出现波动，一些水产品甚至一天一个价。其中大部分产品价格都出现上涨，最明显的就是一些中档的海鲜产品，而且质量越好的价格变化越大。据了解，目前价格变化最大的就是鲜活基围虾，月初时批发价还是每500克50元，经过几次上涨，这周初已涨到了60至70元。而海蟹也由原来的每500克30元涨至50元以上。据一业主介绍，从现在开始，单位聚餐、朋友聚餐、婚宴以及年夜饭预订都多了起来，而这些场合基本上都使用中档海鲜，所以各饭店用量非常大，价格也随之水涨船高。不过也有水产品的价格不涨反降的，如大对虾每500克只有20元，比前段时间还便宜了两元，很多市民都四斤五斤地买，为年夜饭添个“大菜”。据奋斗副食营业员介绍，一些普通水产品节前反而便宜是因为进货量大的影响。记者注意到，虽然大部分水产品价格上涨，但并不影响市民的购买热情，甲鱼和一些冷冻高档海鲜也因是很多人走亲访友的首选礼物，而销量大增。
据业内人士介绍，部分海产品价格出现上涨主要是因为进入冬季后，北方城市减少供应，进货渠道只剩下广东一带，因为都是空运使成本加大造成的。春节期间哈尔滨市水产品货源稳定，大部分品种的涨幅预计在30%之内，不太可能出现成倍上涨的情况。
更新于：2024-11-07 08:38