山鸡：又叫野鸡、雉鸡。山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇（见下表），是高蛋白质、低脂肪的野味食品。山鸡养殖技术相对比较复杂，需要掌握孵化、雏期保温、啄癖、叨蛋、配群、饲养等多方面技术，需要有专职人员负责。特别是孵化技术，如养殖场不能自我解决孵化问题，在商品销售竞争中很难有利可图。
回答一般小山鸡是跟大山鸡一起寻找吃的，不需要大山鸡去喂它们。山鸡善于奔走并善于飞行，喜欢游走觅食，巢穴一般在草丛或者芦苇间的地面凹陷处，主要是用柔软的松叶或者茅..
回答山鸡去毛的方法与野鸡类似，将宰好的山鸡先用冷水淋湿，再在放入65-68度热水中浸烫，浸烫时间一般为30-60秒钟。需要注意浸烫要在山鸡完全停止呼吸而体温又没有完全散失..
回答山鸡不产蛋可能是因为到了产蛋期日常饲料中的营养跟不上，发育不良导致的，可以在山鸡的饲料中增加一定的精饲料，提高蛋白质、能量、维生素以及矿物质的摄入，还可以增..
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