随着人们饮食水平的提高，鹌鹑走上了餐桌，特别是烧烤业，这也带到了鹌鹑的养殖业的发展，现在养殖鹌鹑很赚钱。首先看看鹌鹑的经济价值。
（一）鹌鹑蛋、肉的营养丰富
鹑蛋壳虽薄，但组织严密，内壳膜比鸡蛋坚韧，壳面有一层黄色油脂，炎热夏天贮藏50——60夭不坏，比鸡蛋贮藏时间长。鹑蛋浓蛋百特别粘稠，蛋白质颗粒小，消化吸收的生物学价值极高。鹑蛋的蛋白质氨基酸结构优于鸡蛋，鹑蛋小，适合几个月的婴儿一餐吃完。鹑肉多汁、鲜嫩，并带有芳香野味。鹌鹑肉、蛋均富含谷氨酸，使其肉、蛋比其他肉、蛋食品更鲜美、芳香。据国内外多次评味鉴定，鹑蛋仅次于珍珠鸡蛋，远比鸡蛋为佳。同时，鹑肉、鹑蛋的微量元素、维生素含量也极为丰富，普遍高于鸡肉、鸡蛋。
（二）生产性能高
养鹑有很多优点，比养鸡能获得更好的经济效益。如孵化鹌鹑约17天即可出雏。一对鹌鹑一年可繁殖4——5代，一年可扩大到上千只。刚出壳肉雏鹑体重6克左右，3日龄达12克，1周龄20克， 2周龄为41克，3周龄为62克，4周龄为84克，5周龄110克，6周龄120克，为初生重的20倍。 鹌鹑开产早，约45天，这是鹌鹑生产周期短的一个主要因素。鹌鹑年平均产蛋率可达75％以上，鹑蛋重以11克计算，可占鹌鹑体重的7.2——8.6％，鹌鹑年产蛋重是体重的20——25倍。
（三）理想的实验动物
鹌鹑孵化期短、体型小、耗料少、敏感性强，早熟、换代快、试验效果快等特点，是理想的实验动物。常被遗传学、营养学、疾病防治学、组织学、胚胎学、药理学等作试验动物。目前，不少国家都培养“无菌鹑”和“近交系鹑”作为试验材料。
（四）药用价值
鹌鹑肉、蛋具有滋补健身的作用，又有治病的药理功能。《本草纲目》中记载鹑肉有“补五脏、益化壮气、实筋骨、清洁热”的功用。鹌鹑的肉、蛋、血肉可入药。《食疗本草》中有“食用该种食物，使人变得聪明”。鹌鹑蛋富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等成分。对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用‘鹑蛋中富含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素及肾上腺素，组织蛋白及胰腺的活动有重要影响。中医认为鹌鹑性味甘，平，无毒，入肺及脾有消肿利水、补中益气的功效。在医疗上，常用以治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不食、一般麻痹症等，其药用价值有“动物人参”的美名。
综上所述，鹌鹑具有这么大的经济价值，而且有很大的市场空间发展，你说养鹌鹑能不赚钱吗！
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