火鸡多为自然交配，也可进行人工授精。母鸡产蛋前要及时交配，每产2枚——3枚蛋交配一次。种蛋放入孵化器后，先消毒后升温。孵化温度第1天——25天为37℃，相对湿度为56%。温度达到后，气孔全部打开。第1天——16天每隔2小时人工转蛋一次，第17天——25天每小时转蛋一次，第25天把蛋移入事先消毒的孵化机，第26天——28天孵化机温度为36.5℃，相对湿度77.6%。孵化时，每隔2小时向蛋面喷洒40℃——60℃温水，利于破壳、提高孵化率。也可用母鸡抱蛋自然孵化，一般28天——30天即可出雏。
雏鸡的饲养管理
初生火鸡消化机能较差，行动较迟钝，采食少，开食比普通小鸡迟。开食要给予高蛋白的饲料，一般日粮粗料蛋白质含量24%——26%，还要补充各种维生素和矿物质。青绿饲料以青菜为主，其次是蒜、葱、韭菜等，青料占精料的20%——30%，1周龄雏火鸡开食，前3天喂给蛋黄，后4天以全蛋为主，适当加喂鱼粉、谷物类饲料。开食方法与普通小鸡相似。第1周终日不断给食，少给勤添。第2周改为定时给食，每天4次——5次，5周后改为3次——4次。
成年火鸡的饲养管理
鸡舍要做到冬天防寒保暖，夏季通风阴凉，舍内要设棚架，让火鸡栖息。成年火鸡的饲料配方为：玉米粉47%、小麦麸或稻谷粉13%、花生麸粉9%、麦麸或细糠18%、骨粉1.5%、生长素0.5%。如采用舍饲，每天可喂3次——4次，并按饲料量1%——2%加喂砂砾助消化。
产蛋期的饲养管理
饲料中蛋白质含量应维持在18%——20%，并供应精料和青绿饲料。每天光照时间要保持不少于4小时——8小时。母鸡产蛋结束后，如不用于抱蛋，要立即催醒，一般采用拆窝、驱赶的方法。必要时可让其口服麻黄碱或咳喘片、去痛片，或者肌肉注射丙酸睾丸素。
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