火鸡学名吐绥鸡，又名七面鸟，原产美洲，是一种从国外引进的食草节粮型肉用野味珍禽。
1、养殖火鸡经济价值：火鸡肉嫩味美、口感好。火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高20％，而脂肪含量则低21％，且胆固醇含量低。火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口，老少皆宜，既能适应餐桌，也可满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。
2、火鸡养殖效益：火鸡有体大、生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、效益高等特点。正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达16——20公斤，母鸡可达9——15公斤；中型火鸡公鸡可达13——15公斤，母鸡可达8——10公斤；轻型火鸡公鸡可达10——12公斤，母鸡可达5——8公斤。火鸡繁殖力强，人工孵化每只火鸡可年产180枚蛋，自然孵化可年产80——100枚，授精率、孵化率均在90％以上；火鸡一般生长发育到6——7月龄开始产蛋，每产15——25枚蛋时，开始抱窝，孵化期26——28天，小鸡出壳后10天左右重新开始产蛋，产蛋15——25枚时，再次孵化，生产周而复始，不断循环。火鸡易于管理，火鸡以植物秸秆、籽实、昆虫为食，一切农作物桔秆粉碎成粉拌匀，均可作为火鸡饲料，舍饲放牧均能适应。火鸡投入产出比高，每只每年只需投入水电费及饲料费20元，即可达到科学饲养的效果，可收入80——100元，投入产出比达1∶4——1∶5。
3、火鸡的市场分析：火鸡在国外很受欢迎，早巳进行规模工厂化养殖，我国虽然引进时间不长，但因火鸡生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富、食草节粮，被列入“国家星火”开发致富项目，发展前景十分可观。
4、注意品种选择：目前国内引进饲养的火鸡品种主要有美国重型尼古拉火鸡（16公斤）和加拿大中型海布里德火鸡（14公斤），这两种火鸡体大笨重，自然交配困难，多采用人工授精，适合于工厂化饲养或科研单位饲养；而轻型贝蒂火鸡能自然交配，自己四季孵化，其授精率、孵化率和成活率均在90％以上，因此，初养者应先饲养轻型火鸡。
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