无公害肉鸡是这样长大的

鸡笼内的自动饮水系统，小鸡啄一下就有水喝。用于鸡舍降温的水帘幕墙。自动饲料输送机喂食卫生。环保科技健康住着安装有自动饮水系统的“三人小单间”，夏天还有水帘幕墙帮助降温……记者近日探访了位于斗门乾务镇的马鞍山鸡场，还原了一只刚出壳的小鸡变成无公害肉鸡，登上市民餐桌的全过程。随着食品安全问题的日益严重，无公害食品逐渐成为市民的。无公害肉鸡是怎样饲养出来的？需要经过怎样的检验？据了解，目前鸡场年出栏量达到80万只，65%供港澳市场，其余供企业、单位食堂，市面并无出售。小鸡选拔眼神清亮，腿脚要好驱车从市区到乾务镇狮群村，大约需要1小时车程。从大路拐进一条水泥小路后，还要经过一段坑洼不平的土路，一路上基本见不到人。正当记者迷惑时，突然柳暗花明，眼前出现了一大片平房，这里就是马鞍山鸡场。鸡场坐落在大山脚下，周围都是蔬菜地，空气清新怡人。鸡场经理罗强勇告诉记者，鸡场占地面积约100亩，肉鸡饲养85—100天就可以出栏。鸡场分办公区和饲养区两部分，如果要进入饲养区，要经过消毒池。在工作人员的安排下，记者换上了专门的塑胶鞋，趟过一个水坑，经过时能闻到一股浓重的消毒水味道。“水坑里是用来苏尔和石灰液制成的消毒液，如果汽车进入鸡场，也要从大消毒池经过，这是为了避免将病菌带入鸡场。”罗强勇说。再步行约10分钟，终于来到鸡舍门前。每个鸡舍门前也有一个装了消毒液的小水坑，鸡场技术员、兽医师李胜说，进入鸡舍前还要再消毒一次。李胜从事禽类养殖业20多年，有丰富的养殖经验，他向记者讲述了无公害鸡从鸡苗到成鸡的全过程。鸡舍主要分育雏室、育成舍两大区域，分别饲养不同日龄的鸡只。育雏室里住的是日龄35天以内的小鸡。由于鸡苗批次不同，各育雏室内的小鸡日龄也不同。记者当天看到的是刚满10天的小鸡，叽叽喳喳地在笼子里啄食。由于正值中午，育雏舍里温度较高，鸡舍的窗户和门全部打开，人在鸡舍里感觉略为闷热，而且能闻到较为浓重的鸡粪味道。鸡笼侧面有温度计和湿度计，显示当时的室内温度为32℃，湿度为75%。李胜解释，小鸡的笼舍较大，一般能容纳30只小鸡，由于笼内的小鸡密度较大，自动清粪系统难以处理，要靠人工清理，因此会有鸡粪味道。同时，因为小鸡要生活在温度约32℃、湿度约75%的环境内，因此不能采取人工降温，导致鸡舍里略闷热。记者了解到，这里的鸡苗主要是本地的黄羽鸡鸡苗，平均每隔5天就要进一批鸡苗，每次数量约1万只。李胜说，采购鸡苗时候，要挑选眼神清亮，腿没有歪、没有瘸，没有瞎眼、残疾的优质鸡苗，“像那种歪腿的，打个不恰当的比方，就是像人罗圈腿的，我们不能要，会影响肉鸡的品质。”[知多D]广东人吃黄羽鸡为何要选黄羽鸡？据了解，这是因为黄羽鸡肉质细嫩、皮下脂肪适度、鸡肉味特别浓郁，更适合广东、港澳人群的饮食习惯。相比之下，快餐店普遍使用的白羽鸡虽然长得快，但肉质和鲜味就略逊。居住环境住“三人单间”，享自动降温相比于门户大开的育雏舍，育成舍显得颇为神秘：不仅门窗紧闭，窗户上还封了塑料薄膜。对此，李胜解释，这主要是为了保持鸡舍的室温。果然，记者进入鸡舍，就感觉一阵清凉扑面而来，而且没有难闻的鸡粪味道。据介绍，这里鸡笼的大型为38厘米×33厘米×34厘米，每个笼里养3只鸡。李胜说，小鸡长到30天以后就要开始分舍，避免互相啄咬、踩踏。同时，小笼饲养可以每只鸡的采食量均匀，避免有的鸡吃太多，有的鸡又吃不到。据其介绍，鸡笼的大小鸡能在笼内转身，太小了会导致鸡长不大。酷热的夏天，育成舍里没装空调，室温却只有22℃，这是怎么实现的？记者发现秘密就在鸡舍的两面墙上。其中一面墙安装了4台超大的抽风机，与其相对的另一面墙上则铺了黑色丝网，还不停有水从上滴下，这就是专门用于降温的水帘幕墙。在抽风机的作用下，水分可均匀分布在空气中，利用水分蒸发降温的原理，起到控制室温的作用。“成鸡不喜高温，太热了会影响它们进食，有时鸡也会中暑，甚至死掉，它们生活的适宜温度是18℃—22℃，因此只要气温超过35℃，就要采取水帘降温。”李胜说。鸡舍里养了这么多鸡，为何没有明显的鸡粪味？李胜解释，这要归功于自动清粪系统。记者看到，鸡笼下方有一条橡胶传送带，启动时可以将鸡粪运走清理。[知多D]鸡场通过无公害产地认证鸡舍内环境讲究，鸡场的选址同样重要。“目前这块地我们找了很久，环境很好，通过了省农业厅颁发的（无公害农产品）产地认证证书。”鸡场上级主管、珠海粮油食品公司企管部经理张周明说。据了解，无公害鸡场的选址应在地势高燥、采光充足和排水良好、隔离条件好的区域，养殖场周围3000米内无大型化工厂、矿厂、医院等污染源。距离交通主干线、学校、村镇居民点至少1000米以上；距离其他畜牧场、屠宰场至少2000米以上。供应情况65%供港澳本地市场暂无售记者从市质监局标准化科了解到，今年7月，马鞍山鸡场获得省质监部门验收，被评为省级肉鸡标准化养殖示范区。据了解，目前珠海共有、省级标准化示范区约15个，涉及淡水、海水养殖、果蔬种植、家禽、家畜饲养等方面。该科副科长廖文说，采用标准化技术，可降低管理成本，也使养殖成本和品质都处于可控状态。记者了解到，2011年该鸡场开始建设时，黄羽肉鸡的养殖面积为50多亩，年出栏40万只，其中7成供港澳市场，3成内销；目前年出栏量达到80万只，其中65%供往港澳。记者获悉，目前鸡场内销肉鸡主要供应企业、学校、单位食堂，超市和市场暂无销售。张周明说，鸡场正在扩建，预计扩建后供港澳和内销的比例可达5：5，届时会增加对本地超市、市场的供应。饮食健康绝不吃禁药每周都送检鸡只的饮用水和饲料喂食都是自动化的。

记者看到，鸡舍内每排鸡笼前端都有四个漏斗形的金属容器，容器下方出口正对鸡笼前的食槽。当漏斗沿着轨道从鸡舍的一头移动到另一头时，饲料会自动加入食槽。整个添食过程中，饲养员无需用手触碰饲料，卫生。此外，每个鸡笼内都有一个自动的饮用水龙头，鸡只口渴时，只要用嘴啄一下龙头水，自来水就会自动滴出来。成鸡进入12周龄后就需要额外“加餐”。“一般把12周龄以上的鸡叫做大鸡，其需要的能量明显高于超过30天日龄的中鸡，因此饲料中要加入3%的优质植物油，才能增加鸡的肥度，强化其风味。”此外，禁止使用鱼粉等动物性饲料，尽量少用棉籽粕和菜籽粕，多用豆粕和花生仁粕，“就像我们炒菜喜欢用豆油和花生油，不用菜油、猪油一样，味道会好一些。”李胜说。为了防止病害、增加营养，按照鸡场的标准化养殖流程，鸡苗入仓后，要在其饮用水中加入普利健、多维素速补14等营养药，帮助小鸡健胃开食；入仓3—5天后，饮用水或饲料中要加入氟哌酸、环丙沙星、土霉素、氟苯尼考等抗菌药，用作预防保健；2—3周时，要加入逐球、三维治球粉、球虫清等药用于抗球虫。此外，在迁栏转群、防疫接种、气候突变的时候，饲养员也会在饮用水或饲料中加入多种维生素和抗菌药物，或者一些中药制剂以预防疾病。使用了这些药物的鸡，还能被称之为无公害吗？李胜解释，无公害并非不允许使用药物，而是要使用符合国家规定的疫苗、中药材或中药成方制剂、营养药、维生素类药等药物进行疫病防治。上述药物都是符合国家规定的药物，可以安全使用。同时，在肉鸡宰前7天，不要再使用任何药物，以免有药物残留。张周明说，2011年10月鸡场获得无公害农产品产地认证证书，2012年1月获得农业部颁发的无公害农产品证书。他表示，供港澳肉鸡产品的标准比无公害农产品的要求更严格。“无公害产品通过认证后，有效期为3年；但供港澳产品差不多每周都要送检1次，市检验检疫部门会对肉鸡的血样、鸡肝等进行抽样检测，一旦不符合标准立即取消出口资格。”李胜说，鸡场从未遭遇大的疫病，主要得益于主动防疫。“预防要做在前面，等疫病发生了就来不及了。”年初多地爆发禽流感，珠海不少鸡场遭受重创。张周明说，该鸡场没有扑杀一只鸡，也没有间断过对澳门的肉鸡出口，“这和我们平日的严格防疫是分不开的。”[知多D]禁用7种药物按照国家质监局规定，供港澳食用动物严禁查出以下7种药物：盐酸克仓特罗，又称“瘦肉精”，食用含有克伦特罗的肉类会出现中毒症状；阿伏霉素属于糖肽类抗生素，欧盟委员会于1997年宣布所有欧盟成员国中禁止在饲料中添加阿伏霉素；氯霉素属抗生素合成抗菌素类药物，大量或长期使用会损害动物肝功能，食用含有一定量氯霉素残留的食品会导致再生障碍性贫血；已二烯雌酚（包括其盐类及酚类）是人工合成的雌激素；已烯雌酚（包括其盐类及酚类）是人工合成的非甾体雌激素物质；已烷雌酚（包括其盐类及酚类）为人工合成的非甾体雌激素物质；沙丁胺醇和盐酸克仓特罗一样，属于β-兴奋剂类（肾上腺素受体激动剂）。