河豚，在大多数人的认知里，是有毒不可以食用的。其实河豚的种类丰富，所以就存在有毒的河豚以及没毒的河豚，所以食客如果是真的喜欢吃河豚的话，要懂得区分河豚的属性。下面跟着小编一起来全面了解一下河豚吧。
河豚的形态特征
河豚体圆棱形，体背侧灰褐色，并散布有白色的小斑点，有些斑点呈条状或虫纹状。腹部白色，全身无刺光滑。臀鳍白色，尾鳍下缘乳白，其他各鳍黄色。鼻孔位于鼻囊突起两侧，鼻囊突起不分叉。口小，体无鳞。河豚体长一般5～28厘米，大多数体长10～20厘米，体重一般300克上下。栖息在深海及咸淡水中，有时进入江河，体内有气囊，遇敌害时腹部膨胀。
六斑刺河豚河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹；有些则没有斑纹，而是一片黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑黄色。
体亚圆筒形，尾部稍侧扁。头宽而圆。上下颌骨与牙愈合成4个喙状牙板，体侧下方有一纵行皮褶。体具小刺或光滑无刺。臀鳍与背鳍同形。鳔卵圆形或椭圆形，具气囊。
河豚的分布
河鲀在我国资源极为丰富，中国沿海产54种，年产量约达300～400万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。在我国，从辽宁至广东沿海共生活着30多种河鲀，其中的暗色东方鲀进入长江、珠江等水系的中、下游。
河豚的生活习性
河豚游得很慢。这是因为大多数鱼通常在身体的后半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右摇摆的背鳍和尾鳍划水。河豚的牙齿与刺豚的牙齿很相似。河豚的牙齿融合成一个喙。上下腭的牙齿用来咬碎软体动物和珊瑚。河豚将这些生物活的部分连同蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物一起吞食。河豚为肉食性鱼类，主要以软体动物为食，也摄食虾、蟹及鱼类。河豚具有产卵洄游习性。
河豚的种类
1、红鳍东方鲀
红鳍东方鲀属硬骨鱼纲鲀形目鲀亚目鲀科暖水性海洋底栖鱼类，分布于北太平洋西部，在我国各大海区都有捕获，一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游，体长一般在350～450毫米之间，最大可达800毫米体重10千克以上，初次性成熟雄性350毫米、雌性360毫米。
2、黑鳃兔鲀
黑鳃兔鲀体亚圆筒形，尾部侧扁，口小，前位，鼻孔每侧2个，鼻瓣呈卵圆形突起，体侧具皮褶，体背腹面均被小刺或背面光滑无刺，背鳍1个，臀鳍与背鳍同形且相对，无腹鳍，尾鳍凹入。生于热带、亚热带海中，分布于印度洋至西太平洋，中国产于南海、东海及黄海南部。
3、黄鳍东方鲀
黄鳍东方鲀又名黄鳍多纪鲀，俗名黄鳍河鲀、花河豚、花龟鱼、乖鱼、红目乖、卡草留街、气规、规仔等，为硬骨鱼纲鲀形目四齿鲀科东方鲀属的一种鱼类，分布广，各海区较常见，产量较高。牙锐利，常咬断钓钩绳丝及网具。不宜食用，卵巢和肝脏剧毒，大肠有毒，肌肉、皮、精巢无毒。
4、凹鼻鲀
凹鼻鲀俗名冲绳河鲀、气规、规仔等，为辐鳍鱼纲鲀形目四齿鲀科的一种，体稍长形，头部粗圆，体背腹部均被小刺，鼻孔1个，前后缘具1个皮瓣突起，前鼻瓣小，呈尖叶状，后鼻瓣大，呈花瓣状，边缘具缺刻，体背侧及侧上方黄褐色，具许多比眼稍小的圆斑或长圆斑，眼间隔处具黑色横带，胸鳍上方、背鳍基底及尾柄后部各具一大规则状的黑褐色横带，体侧下方黄色。
5、黑斑叉鼻鲀
黑斑叉鼻鲀又称狗头、黑点狗头等，为鲀形目四齿鲀科叉鼻鲀属珊瑚礁区生存的热带海水鱼，分布于印太海域非洲东部沿海，南至萨摩亚群岛，东至日本海的广阔水域，活动于珊瑚礁周边，觅食小型猎物及礁石上的的有机物碎屑等，肝脏及卵巢具剧毒，不可食用，常被当做观赏用鱼于水族馆展示。
6、假睛东方鲀
假睛东方鲀为鲀科东方鲀属的鱼类，体涯圆筒形，背面和腹面背小刺，吻圆口小，上下颌具有两个喙状牙板，背面灰黑色，散布小斑，随生长模糊，体侧胸鳍后上方具一圆形大黑斑，边缘白色，胸斑后边无黑色斑纹。分布于日本九州、朝鲜以及中国东海、黄海等海域。有气囊遇敌害时能使腹部膨胀，春季产卵期多向近岸潮流缓慢的内湾及河洄游，产卵后多在稍深的近海栖息。
7、暗纹东方鲀
暗纹东方鲀俗称河鲀，主要分布在我国近海（东、黄、渤海）和长江中下游，海淡水洄游鱼类，春季亲鱼由海逆河产卵，幼鱼在长江、湖泊中肥育，翌年春入海。肉质鲜嫩腴美，蛋白质、脂肪含量丰富，深受广大消费者喜爱，自古就有拼死吃河豚、不吃河豚不知鱼味，吃河豚百味皆无的说法。清明前后，市场售价每公斤高达1000～1200元。
8、菊黄东方鲀
菊黄东方鲀为鲀科东方鲀属的鱼类，分布于西北太平洋区沿海近岸海域，在中国分布于东海、黄海、渤海等海域，属于温带近海底层鱼类，主要摄食贝类、甲壳类和鱼类。一般体长150～250毫米，大的可达300毫米。肝脏、卵巢和血液均有剧毒，皮和精巢有毒，肉无毒。
9、墨绿东方鲀
墨绿东方鲀体亚圆筒形，向后渐狭小，体长为头长的3.1～3.3倍，头中大，微尖。额骨纵走隆起线伸向前侧方，达前额骨后缘中部。眼小，上侧位。鼻孔每侧2个，上、下颌各具2个喙状牙板，唇发达。鳃孔中大，侧位。头部、体背及腹面均具小刺，小刺极微弱而不明显，背刺区与腹刺区分离。背鳍略呈镰刀形，始于肛门后上方，臀鳍与背鳍同形，基底几乎与背鳍基底相对，尾鳍截形。体黑色，微绿。胸鳍后上方有一大黑斑，背鳍基亦具一黑色斑。
10、网纹东方鲀
网纹东方鲀体色斑纹随体长增长而有变异，体长100毫米时体上散布有白色斑点，体长达180毫米时白色斑点逐渐变为网纹斑，体背部有3条暗色横带，胸鳍末端处有1个带白色环的大黑斑，此斑约2/3位于胸鳍末端上方，体长可达295毫米，分布于中国，在黄海及东海有产，为有毒鱼类。
11、紫色东方鲀
紫色东方鲀个体较大，一般体长25～30厘米、体重300克左右，体光滑无刺，体表斑纹随鱼体生长而变化，个体小时体背密布褐色小点，随个体长大斑点渐消失而呈一致紫褐色，腹面乳白色，胸鳍后上方及背鳍基部各有深褐色的大圆斑，我国的南海、东海、黄海、渤海及鸭绿江、辽河、长江、钱塘江、珠江等各大河流都有产出。
12、虫纹东方鲀
虫纹东方鲀为鲀科东方鲀属的鱼类，体圆棱形，鼻孔位于鼻囊突起两侧，鼻囊突起不分叉，口小，体无鳞，很光滑，满身都有虫纹状小斑，分布于朝鲜、日本以及中国沿海等，属于热带近海底层鱼类，一般生活于温带。
仔细来看，河豚的品种真的是让人眼花缭乱，所以大家在食用河豚时，一定要分清楚河豚有没有毒哦，不然中毒的话就不好了。
更新于：2024-05-03 07:09