提高饲料的适口性不仅要了解饲料原料本身固有的品质，同时也要考虑到对饲料适口性产生正负作用的因子。
从味觉上来看，影响饲料原料风味的主要因素有：饲料原料本身的营养与品质（营养的均衡性或是否含有抗营养因子及适口性影响因子）、饲料原料的新鲜度、饲料原料的物理性状（是否受损或被破坏）、原料变质（氧化、霉变、被污染）、添加剂（矿物质、药物）的加入等。
新鲜的饲料原料适口性较好，原料是否破损对其适口性则有不同程度的影响，而原料一旦变质（霉变、氧化、被污染），其适口性会大大下降。
由于动物具有选择性采食营养平衡的食物并对食物产生记忆的特性，因此，除去影响原料适口性的物理因子，真正影响饲料适口性的因子则为原料本身的营养与品质。以下就从原料营养、原料中的抗营养因子、适口性影响因子等对饲料原料适口性的影响进行探讨。
一、大宗原料的适口性及影响因子（表一）：
表一：大宗原料的抗营养因子与适口性的主要影响因子
原料
分类
原料
名称
抗营养
因子
影响适口性的主要因子
建议使用上限
备注
谷实类
原料
饲用
大麦
NSP，主要是β-葡聚糖
涩味物(酚类物质,由多种单宁组成,主要存在于壳内) 感染麦角毒素
在配方中取代一半以下的玉米
适口性不如玉米；
粉碎太细,鸡猪均有拒食现象,宜制成颗粒
玉米
霉变，苦；或受损，
甜度下降
新鲜玉米适口性优于陈玉米
稻谷
粗纤维过高
肉鸡料中小于15%为好,猪可用至30-50%
稻谷适口性不如米；
粉碎后可有效替代部分玉米,糙米可替代全部玉米
高梁
单宁酸
粉碎后,低单宁者(0.4%), 略带甜味;高单宁者(1-2%),苦涩感，
适口性差
高者10-20%,
低者40-50%
中国、南美产褐高梁含高单宁酸,苦味；美、澳产黄高梁单宁酸含量低,适口性好
小麦
NSP,主要是戊聚糖
感染麦角毒素
取代30-50%的玉米
对猪适口性特别好,宜制成颗粒
原料
分类
原料
名称
抗营养
因子
影响适口性的主要因子
建议使用上限
备注
糠麸类
原料
粗制
大麦麸
β-葡聚糖
涩味物(酚类物质,由多种单宁组成)；适口性差
在蛋鸡 、肉猪、肉牛等饲料中用量宜10%以下
不具轻泻作用,用量高会引起便秘.含大麦麸的日粮喂猪，猪具有白硬脂肪
小麦麸
良好
根据日粮能量要求,可用5-30%
适口性好；含有适量的粗纤维和硫酸盐类,有轻泻作用
次粉
戊聚糖
易酸败；
适口性不如小麦麸
小于25%
质量不稳定,用多了会粘嘴、粘消化道
全脂
米糠
胰蛋白酶抑制因子
脂肪分解酵素,氧化酵素，极易氧化，氧化后适口性不佳
在猪与鸡料中取代25%以下的玉米 ,鸭料中可用50%.
用量高易引起幼畜拉稀、肥育猪背软脂（影响屠体品质）
脱脂
米糠
无
对猪嗜口性甚佳，对反刍动物嗜口性好
20—30%
可长期储存，对屠体品质无不良影响；易掺假
块根类
原料
木薯
略具甜味；
含亚麻苦苷、百脉根苷等氰苷配糖体,经酵素作用后即游离出剧毒氢氰酸
禽料中用量10%以下,肉猪30-50%,反刍动物30%(制粒)
木薯用于仔猪,可见嗜口性明显不良； 氢氰酸在木薯黑褐色皮中居多,去皮木薯中含10-370克/公斤,连皮则高达560克/公斤
甘薯
胰蛋白酶抑制因子
容易霉变，霉变后适口性下降
猪料中取代25%玉米,或日采食15%以下
加热可改善饲用效果；
禽类少用为宜,对猪适口性良好,对马很差。
植物蛋白原料
豆粕
胰蛋白酶抑制因子,甲状腺肿因子,NSP(棉三糖\水苏四糖)，脲酶等
乳猪料中用量宜占蛋白原料的30%以下
适口性良好
菜粕
硫葡萄糖苷,芥子碱,单宁,等
单宁,苦涩味
芥子碱,苦味
ITC（异硫氰酸盐）
10%以下
适口性差；
种鸡慎用,用量过高,鸡肉风味变劣,褐壳鸡蛋有鱼臭味
棉粕
游离棉酚,环丙烯脂肪酸,单宁,植酸，等
单宁；
棉绒与棉壳
用量宜5-10%,或替代50%豆粕
适口性差；
种畜慎用,影响生育能力
花生粕
胰蛋白酶抑制因子,单宁
霉变(极易感染黄曲霉),
霉变后适口性下降
小于15%,一般5%
适口性极好,有香味，但用量高时猪体脂变软
椰子粕
易滋生霉菌而产生毒素；易酸败；变质影响适口性
10%以下(猪鸡)
20%(反刍精料中)
幼雏适口性不好,反刍动物嗜口性好
玉米蛋白粉
氨基酸不平衡；
鸡2—3%，猪不宜超过10%
对猪适口性不如对鸡、鱼；易掺假
酵母粉
生产工艺
2—5%以下
具酵母香，或略具有苦味，产品质量差异大，易掺假；对适口性争议较多
动物蛋白原
更新于：2024-03-19 08:24