1、奶牛的选择
（1）不同品种及不同个体的奶牛産奶能力相差较大。目前世界上公认的産奶量高的奶拧荷斯坦奶牛，该品种在良好的饲养管理条件下年産奶量可达5～7吨，高産者可达10吨。除黑白花奶牛外，目前，我州还有乳肉兼用的西门塔尔牛品种，其産奶能力也较高，但在我州种群数量较少。（2）选好品种後还要选好个体，个体一般从外形和産奶量来选择。好的奶牛要求个体高大，棱角分明，中躯长，背腰部不塌陷，胸腹宽深，腹围大而不下垂，肢蹄结实，乳房发达。
2、有计划的饲养，备足一年的饲草饲料
奶牛食物主要由青饲料、粗饲料和精饲料三种组成。（1）青饲料是指各种牧草，青绿稭秆和青贮料。由于奶牛食量大，种植牧草不易常年供应，青绿稭秆的季节性也很强，因此是在种植部分牧草的基础上再根据所饲养奶牛的多少，制作青贮饲料。青贮饲料的制作方法是：先建好青贮窖，圆形和长方形均可，四周用砖砌好。再用水泥抹光底部及四周四角做成圆弧形，以便将青贮料压紧，上边高出地面20厘米以上，防止雨水流入。专业户准备2个以上青贮窖交替使用。可将各种牧草及稭秆一并铡短（以3-5cm爲宜），先将新鲜的青料稍微晾干，含水量爲65％～70％时铡短填装，装一层，踩实一层，压得愈紧愈好。全部装好压实後用泥土封严，确保不漏气。秋季经1个多月，冬季2个月後便可用来饲喂奶牛。饲喂时要由少到多逐渐添加，每日喂多少取多少，取出後盖好塑料布。（2）粗饲料是指各种干草和干稭秆。因干草的营养高于干稭秆，有条件的应在夏秋季节多晒些干草。（3）精饲料可购买混合饲料，也可自己配制。一般能量类饲料（玉米、麸皮等）占70％～75％，饼粕类（豆饼、豆粕、菜籽饼等）占20％，矿物质、盐、添加剂等占5％～10％。一般每头成年奶牛每年需青饲料7吨、粗饲料1吨、精饲料1.5～2吨。
3、精心饲养
饲养管理的好坏对奶牛産奶量影响。（1）牛舍采光通风条件要好，要科学饲养使用卫生圈，每天打扫干净，圈内不要囤积过多的粪便和废草，以免滋生病菌，引起奶牛的各种疾病。冬季把奶牛拴在户外多晒太阳，夏季拴在荫凉处。（2）青饲料供应充足，以吃饱不省好。粗饲料作爲搭配，少量添加。精饲料按産乳量来计算，高産奶牛每産3kg奶喂1kg精料，低産奶牛每産4kg奶喂1kg精料。定时饲喂，严禁喂霉变饲料，不给奶牛饮脏水。（3）奶牛産乳一般10个月左右，逐渐进入干奶期。因爲此时胎儿牛已经发育到7个月左右，奶牛体能消耗很大，干奶期有利于奶牛的休养和调整，爲下个泌乳期做准备。干奶的方法有两种。一是逐渐干奶法，即将挤奶次数从每日3次减到1次，限制饮水，加强运动。産奶量下降到4千克时停止挤奶，在2周内奶牛逐渐干奶；二是快速干奶法，减少精料控制青料和饮水，加强运动，当天挤1次奶後隔日再挤1次，在1周内使奶牛干奶。
4、正确挤奶
正确的挤奶方法是获得牛奶高産的有效手段。而不当的挤奶方法不仅会降低産奶量，还会损伤乳房，导致乳房发炎。（1）从奶牛分娩的当天开始挤奶，每日挤奶3次。每次挤奶前都要用温水洗擦干净，按摩乳房。天每次每只乳房挤2kg奶，第二天每次每只挤1／3的奶，第三天每次每只乳房1／2的奶，以後就可以正常挤净。特别注意的是天不能挤完乳房中的奶，否则容易导致産後瘫痪。（2）手工挤奶前要剪指甲、洗手，双手分别握住乳头均匀而快速地挤奶。每头牛的奶应在10～15分锺内挤完，手工挤奶投入少，但费时费力。专业户配置挤奶器挤奶，不仅省时、省力，而且大大地减少了牛奶受污染的机会。
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