牛尾巴功效与作用及禁忌 牛尾巴药用价值

牛肉是我们非常喜欢吃的肉类食物，不仅口感十分美味，同时还含丰富的蛋白质及钙铁锌等等营养成分，常吃对身体健康有很好的帮助。牛尾巴就是牛身上的尾巴，也有不少人喜欢用牛尾巴炖汤煲汤，那么牛尾巴吃了有什么好处呢？

牛尾巴功效与作用及禁忌

1、补气填髓

牛肉从中医的角度来看就是属于很好的补中益气的食物，而牛尾巴含有大量的骨髓，具有填精补髓的作用，久服用可延年益寿，对骨折，擦损伤痛等也有很好的治疗效果。

2、美容养颜

牛尾巴是牛身上运动最为频繁的一部分，这部分肉中脂肪的含量很低，反而含有大量的蛋白质尤其是胶原蛋白的含量很高，适合女性朋友食用，可补充大量的胶原蛋白，增强皮肤的弹性和保水能力，嫩滑光泽，美容养颜。

3、补血

牛尾是很好的滋补食材，能补气补血，主要是牛尾巴中含有很多的铁离子，在食用之后可促进血红蛋白的合成，生成更多的血红细胞，增加血容量，造血补血。适合贫血人群食用。

4、补钙

牛尾汤是食用牛尾巴的最常见的方法，牛尾汤中钙离子的含量很高，有很好的补钙作用，适合孕期的女性、老年人以及小孩食用，能预防老年骨质疏松、妊娠骨质疏松、增高骨钙峰值、促进生长发育。

5、补虚

牛尾有强筋骨，补虚补血的作用，适合于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症。

6、禁忌

牛尾具有丰富营养，但是消化系统疾病患者少食或者勿食。

牛尾巴药用价值

牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。

牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。

牛尾汤适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症；可部分代替牛鞭汤；年老体弱者食用也很不错。

怎么辨别牛尾的好坏

质量佳的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，并有一种特殊的牛肉鲜味。

新鲜牛尾如何保存

1、短期保存法：

把新鲜牛尾洗净后切成小段，再放入开水锅里煮出牛尾中的血水，捞出冲凉后再沥净牛尾上的水分，用适量黄酒拌匀后放入保鲜盒，密封后把保鲜盒置于冰箱冷藏室内保存即可，保存3～4天左右牛尾也不会变质。

2、长期保存法：

把切成小段的牛尾用保鲜膜包起来，直接放入冰箱冷冻室冷冻起来就可以了，需要吃牛尾的时候再取出来化冻。

如上所述，其实牛尾巴也是极高营养价值的佳肴之一哦！不仅含丰富的营养成分，味道也是非常棒的，一口咬下去，不肥不腻，口感脆滑，尤其是用来炖汤，还十分鲜美哦！