大别山牛被毛黄色为主，其次是褐色，少数为黑色。腹下，四肢，尾部毛色稍浅呈粉色，毛细短，平滑光亮。鼻镜肉红色，黑色、或红黑相间。
该品种结构紧凑。垂皮发达，角形多为迎风角、叉角和笋角，肩峰明显，胸深宽，肋骨明显拱起，后躯较宽而稍斜。四肢筋腱清晰，蹄圆大而结实，乳房发育尚好，多呈碗形或梨形。
公牛头方额宽，颈粗而短，肩峰明显，垂皮发达，胸深宽；母牛头部狭长而清秀，颈较薄长，垂皮长，宽鬐甲较低而薄。
大别山黄牛体格较矮小，骨骼粗壮，发育匀称，公牛腰背平直，胸深广，肋骨拱起，腹部圆大，无垂腹、草腹。母牛肷部充实，后躯宽平，尾毛细长蓬松，乳房发育尚好，乳头较长粗，分布均匀。四肢强健，筋腱明显，蹄圆大而结实。皮肤较薄，有弹性。
更新于：18小时前