泥鳅做法技巧 怎么做更好吃

泥鳅是一种好吃的野味，最早的时候，人们都喜欢在河里抓泥鳅，然后让妈妈给炖了吃，吃起来特香特还吃。现在市场上也有许多卖泥鳅的，大家想吃了随时都可以买来吃。但是值得一提的是，泥鳅本身有一股很大的土腥味，如果做不好，汤就变味了，不好喝。那么泥鳅到底怎么做才好吃呢?下面给大家准备了一份泥鳅做法技巧，一起来看一看吧。

泥鳅去腥的做法技巧

首先泥鳅的表皮有一层黏黏的液体，这是它的保护液，也是因为它难抓的原因。这层液体味道很腥，但却是泥鳅营养的所在，所以做的时候千万不要用钢刷把这层粘液去了，不然泥鳅就没味道了。正确的做法是，泥鳅买回来之后，先泡到清水里，里面撒上1勺盐，让泥鳅慢慢吐出脏东西。

每隔几个小时，都换一次水，直到水干净为止。一般换水两三次即可，泥鳅就会把内脏里的脏东西吐出来，这样泥鳅就可以安全吃了。泥鳅吃的时候不要死了吃，而要活着下锅，只要先把泥鳅盛入盘子里，撒上一把盐，盖上盖子，几分钟以后泥鳅就不动了，这个时候就可以下锅了。

经过这样处理的泥鳅，不仅没了土腥味，还保留了泥鳅的营养，并且泥鳅吃起来还鲜嫩，又香又好吃，大家在做泥鳅的时候不妨试试，特别有效。做泥鳅前可以用剪刀剪掉头和内脏，也可以不去，只要保证泥鳅把脏东西吐出来就可以，这个根据大家自己的喜好决定。

泥鳅怎么做更好吃

泥鳅的做法很多，可以红烧吃，爆炒吃，炖着吃，还可以清蒸吃，都是不错的选择。

给大家几点建议：

1丶泥鳅粘液不要去，是营养所在，可以用微量盐水，使泥鳅多次吐出内脏，就能去腥。

2丶泥鳅可以去头去内脏，也可以不去，要保证泥鳅处理的干净。

3丶泥鳅最好现杀现做，才更保证营养、新鲜、香嫩，不老不腥。

当然，泥鳅的做法有很多，只要掌握其中技巧，根据菜谱步骤，基本都能做出很鲜美的泥鳅菜品。今天，泥鳅做法技巧就先介绍这些，更多泥鳅相关资讯，请随时关注我们的网站。