鲟鱼类是起源早的现存脊椎动物类群。据目前新研究进展，一般认为世界现存鲟鱼类计有27个种，隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目。鲟形目共有2科6属。 现存鲟形目鱼类均分布于北半球，主要有三个分布密集区：一个是欧洲东部的里海、黑海、咸海地区；一个是环绕北太平洋两岸的亚洲东部和北美洲西部地区；另一个为北美洲东海岸地区。 我国分布有8种鲟鱼，即分布于长江的中华鲟、达氏鲟和白鲟，后两者为我国特有，中华鲟也主要分布于我国；分布于黑龙江的史氏鲟和达氏鲟；分布于新疆额尔齐斯河的西伯利亚鲟和小体鲟及伊利河的裸腹鲟。 然而，不论是数量是种类，主要集中在东欧里海、黑海、咸海和亚速海地区，此地区鲟鱼产量占世界产量的80％－90％。在27种鲟鱼类中，产量的为俄罗斯鲟、闪光鲟、欧洲鲟，其次为西伯利亚小体鲟、大西洋鲟、欧洲大西洋鲟、高首鲟、湖鲟、史氏鲟、达氏鲟和中华鲟等。在过去的２２年间，世界鲟鱼的总产量波动在1.5－4.0万吨，然而，随着苏联的解体，使原苏联水域鲟鱼管理处于无政府状态，1993年，降至不足万吨（9594吨），目前估计不足5000吨。由于全球范围内对鲟鱼的过度捕捞、水电工程和污染等因素，使鲟形目的所有种类的资源量大幅度下降或处于濒危状态。按世界自然与自然资源保护联盟（IUCN）1994年新的濒危物种分类体系，１２种鲟鱼处于濒危状态，６种处于极危状态。 世界鲟科鱼类计4属24种，其中：鳇属2种，鲟属17种，铲鲟属2种，拟铲鲟属3种。我国有鲟科鱼类计3属8种其中：鳇属1种，鲟属6种，拟铲鲟属1种。
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