新疆褐牛成年公牛体高、体长、胸围和体重分别为：144.8厘米，202.3厘米，229.5厘米，950.8公斤，成年母牛分别为：121.8厘米，150.9厘米，176.5厘米，430.7公斤。新疆褐牛其产乳量的高低主要受天然草场水草丰茂程度的影响，挤乳期主要在6～9月，因此，挤乳期的长短也与产犊月份有关。新疆褐牛也是牧区驮挽的主要役畜。新疆褐牛适应性强，为其他品种杂种牛所不及。它能在海拔2500米高山、坡度25°的山地草场放牧，可在冬季-40℃、雪深20厘米的草场用嘴拱雪觅草采食，也能在低于海面154米、气温达47.5℃的吐鲁番盆地——“火洲”环境下生存。宜牧，耐粗的采食增膘、保膘方面与本地黄牛相同。但在冬季缺草少圈饥寒时，由于新疆褐牛个体大，需要营养多，入不敷出，比本地黄牛掉膘快，损失大。在抗病力方面，与本地黄牛同样强。
在一般放牧条件下，6月龄左右有性行为表现，但一般母牛1岁、体重250kg时初配，公牛1.5～2岁、体重330kg以上初配。母牛发情周期21.4（16～31.5）天，发情持续期1～2.5天。配种方法，一般在5～9月配种旺期为人工授精，其他期间为自然交配。采用常规人工授精，一般一头公牛配200头母牛。自然交配群，一头公牛配30～50头母牛。繁殖成活率一般为50%-70%，高的可达91.8%以上，低的仅33.5%，低的原因主要是营养不良和管理不善。
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