1、首先把干海参放在干净的器皿中加入凉水浸泡20-25小时（时间依软硬程度而定），期间要换4-6次水（容器大点，放水多一些好，换水时手洗干净，防油污，以免影响其发制。
2、待海参全部回软后，沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下前剪至尾部，清洗干净内脏。（海参可食用的部分为）
3、将洗净的海参放在普通锅等容器煮开后（煮时候放点茶叶或者冬瓜心，放入任何一种都可以）变慢火煮20分钟左右，放在锅内，盖好闷一晚上自然冷即。第二天换水，再泡12个小左右，用干净钢丝球擦清洗表面，晚上再煮一次（重复次煮法）直到达到发制标准，煮加点茶叶或者冬瓜心一起煮，主要是更好清洗表面。
更新于：1个月前