秸秆菌糠是指利用秸秆栽培各种菌类以后剩下的废料。实践表明：每100千克培养料，收获100千克鲜菇后，还可以得到60千克废料。这些废料含有大量菌丝体、蛋白质及其他营养物质，经适当加工处理，可以作为肉牛饲料。
我国菌糠总量有80万～100万吨，其主要基质为棉籽壳、锯木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣及多种农业秸秆等。这些基质，经过多种微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素和木质等均已被不同程度的降解，粗蛋白质、粗脂肪均比不经过发酵的基质提高1倍以上，粗纤维素降低50%，木质素降低30%。菌糠中所含氨基酸、菌类多糖及Fe、Ca、Zri、Mg等微量元素都较丰富。出菇2～4茬的棉籽皮平菇菌糠，表面覆一层白色菌丝体膜，内部菌丝串结均匀，粉碎后质地松软，略带蘑菇清香气味，适口性好。一般含粗蛋白质5.4%～8.5%，接近玉米；粗脂肪0.2%～0.6%，粗纤维29.3%～40%，无氮浸出物39.7 26—51.1%，粗灰分3.2%～7.1%，钙0.3%～1.4%，磷0.03%—0.18%。
收菌后的底物还可进一步加工制成质量更好的菌糠饲料。即在收完1茬菌3天后，在底物上喷1次0.1%尿素液(100千克底物加0.1千克尿素计算，对水制成尿素水溶液)。然后用塑料薄膜覆盖7天，在实体分化前将菌料收起备用。
收料时应选取较好的菌料，如菌砖或袋内长满菌丝，颜色为白色无菌的；若小部分长满菌丝，串结稍差，则为中等。杂菌污染严重的菌料质量不好。
为了贮运方便，把菌料置70℃左右烘干，再粉碎成糠粉。经试验，用菌糠按占粗饲料60%～80%的比例喂肉牛，增重效果好。体重400千克的荷斯坦杂种肥育公牛，日喂菌糠10千克、谷草6.6千克、棉籽饼2千克、麸皮3.5千克、食盐50克，60天平均日增重1.63千克。
更新于：2025-02-07 09:24