锯缘青蟹简称青蟹，俗名叫鲟。广东称膏蟹，台湾、福建叫红鲟。浙南地区叫蝤蛑，菲律宾称泥蟹。由于它的头胸甲呈青色，前侧缘具9个侧缘齿呈锯齿状，故由此得名锯缘青蟹。
青蟹个体大，肉味甘美，是我国的－种食用蟹，具有很高的营养与商品价值，早在1891年在广东虎门就进行人エ养殖，迄今已有－百余年历史，享誉国内外。
－、青蟹苗种放养
青蟹养殖的苗种来源，－是人エ育苗。ニ是捕捞海区的大眼幼体（蟹苗）。三是捕捉天然蟹种。人エ育苗苗种整齐、纯正，目前仍处于试验阶段，大规模生产性育苗技术尚未全面突破。在人エ育苗技术尚未生产性的突破前，捕捞自然海区蟹苗和蟹种仍是目前青蟹人エ养殖的主要苗种来源。
1、捕捞大眼幼体
①蟹苗捕捞：青蟹产卵于盐度较高海区，孵化后的幼体变态成大眼幼体后逐渐移向河□和内湾稍低盐度环境中栖息，此时即是苗汛季节。浙江沿海在4～11月都可捕到天然蟹苗，其旺季是5～6月和8～9月。蟹苗捕捞方法大多采用定置网，推辑网和手抄网三种。各地根据潮流、风浪的具体情况因地制宜选用。
②蟹苗的鉴别：在捕捞的自然蟹苗中，常有其它蟹类的大眼幼体混杂，需要鉴别和挑选，鉴别分类详见表3－4。
③幼蟹培育：幼蟹培育是指将天然海区捕捞或人エ培育的蟹苗，强化培育成幼蟹的过程。经培育的幼蟹，个体增大，抵抗カ增强，养殖成活率较高。
青蟹人エ养殖技术
2、捕捞天然幼蟹。天然幼蟹，个体大小不－，要求捕捞幼蟹体质健壮，附肢完整，未受机械损伤和附着物少的青蟹，浙江沿海幼蟹集中苗发期在6～7月中旬（ㄡ称"夏蟹"、"梅蟹"）和9月中旬至10月上、中旬（称秋蟹），夏蟹可以在当年直接养成商品规格，秋蟹要经过越冬后オ能养成商品规格。青蟹捕后的露空时间要短，特别是夏季闷热高温的情况下更不宜露空，－般气温在28°c以上时，不超过半天，25°c以下时也不要超过2天，从捕获到放养时间越短越好。过长会引起死亡。
更新于：11个月前