众所周知，鲫鱼是很有营养的。而鲫鱼豆腐汤是饮食中常见的佳肴，浓香的鱼汤鱼肉，搭配上鲜嫩的豆腐，不仅十分美味，而且营养非常丰富。既然鲫鱼这么好，那么小编就来介绍下鲫鱼的营养价值及功效与作用吧。
鲫鱼的营养价值
1、鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
鲫鱼的营养成分
1、鲫鱼含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
2、每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。
3、鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
4、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
5、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
6、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
7、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
8、每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。
鲫鱼的功效与作用
1、消食：常会鲫鱼对我们的胃酸的分泌和食物的消化能起到很好的作用，能够治疗饮食积滞证。
2、美容：鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
3、提高免疫力：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
4、健脾利湿：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
5、活血祛瘀：常吃鲫鱼能使促进我们气血运行，对于血瘀证有着很好的治疗作用。
6、滋补：鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
7、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
8、明目：鲫鱼子能补肝养目；鲫鱼胆有健脑益智的作用。
9、食疗作用：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
女人吃鲫鱼的好处
1、孕妇多吃鲫鱼可减少抑郁症。
鲫鱼里面还有一种叫做-3脂肪酸的营养物，可以降低产前或产后忧郁。
2、孕妇多吃鲫鱼预防早产
科学家证实，多吃鱼不但有助于产下足月的婴儿，还能让新生儿更健康强壮，防止早产，从而增加婴儿的体重。
3、滋补
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
4、孕妇多吃鲫鱼轻松去水肿
孕妈妈在孕期易出现脾胃虚弱、水肿等症状。鲫鱼可以健脾利湿、温中下气，对此症状有很好的改善作用。鲫鱼对患有糖尿病的孕妈妈也有补益功效。
5、增强抗病能力
鲫鱼所含的蛋白质质优、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
6、补虚养身
鲫鱼肉嫩味鲜，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
7、孕妇多吃鲫鱼宝宝脑部发育好
孕妇多吃鲫鱼有利胎儿发育，特别是脑部神经系统。这是因为鲫鱼肉中除含有优质蛋白质、适量的脂肪、丰富的维生素、无机盐外，还含有较多的不饱和脂肪酸二十碳五烯酸在起作用。
鲫鱼的食用禁忌
1、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
2、感冒发热期间不宜多吃。
3、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，猪小排，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
以上，我们了解了鲫鱼的营养价值及功效与作用，看来鲫鱼适用人群很多，并且营养特别高，常食用对身体健康和调节都有好处。大家切记要去正规渠道采购健康安全的鲫鱼，合理避开禁忌进行烹制，才能吸收到营养美味哦。
更新于：2024-08-19 07:03