酱牛肉怎么做好吃又简单 酱牛肉正宗的做法

酱牛肉是牛肉的一种吃法，是我国内蒙古的一种特色菜肴。酱牛肉的食用价值非常高，因此目前在我国很多地方都非常受欢迎。不过想必很多喜欢吃它的人，都想要了解它的做法，然后自己在家里制作。其实方法并不难，只要掌握一些技巧就可以了。

酱牛肉怎么做好吃又简单

食材：牛肉三斤半、酱油适量。

做法：

1、准备好牛肉一般用牛腱子肉，拿回来放冷水泡一下，十分钟二十分钟就可以。

2、锅里放入冷水放入牛肉大火烧开，然后牛肉捞出水全部倒掉。只要牛肉水全部倒掉不要。

3、锅内重新放清水，放肉蔻、小茴香、香叶、花椒、大料、陈皮、良姜。切记这次要开水放牛肉，放入牛肉，煮四十分钟中火。

4、白糖适量，海天海鲜酱油大量，煮好的牛肉趁热在里面打滚儿，上色。

5、过十几分钟翻一次，要尽可能多翻几次，好让里面进味大功告成，吃的时候切片装盘，洒点盆里的酱油即可。

酱牛肉正宗的做法

主料：牛肉（小腿） 1000克、食盐2汤匙、姜1块、八角少许、花椒少许、桂皮少许、生抽1汤匙、茴香少许、甘草少许、大葱3节、白砂糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙。

做法：

1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时，焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

酱牛肉的食用价值

1、增加免疫力。可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、补铁补血。铁是造血所必需的元素，而酱牛肉中富含大量的铁，多食用酱牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

3、抗衰老。酱牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;酱牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

不宜和酱牛肉一起吃的食物

1、不宜与田螺同食。田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与酱酱牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

2、不可以和白酒一起食用。酱牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃酱牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

酱牛肉在做的时候一定要注意，最好是选择牛腱子的肉，这样口感会更好一些。在里面加入一些大料，掌握好火候和时间，炖好之后就可以享用了。不过在吃的时候一定要注意不要和田螺、白酒一起享用，以免引起身体的不适。