牛头肉怎么做好吃又简单 牛头肉的营养价值

俗话说，无肉不欢，每天的饭桌上都不能少了肉，荤素搭配才最合理，当然，如果可以来一盘牛头肉的话，那当然是最好不过了，不过，说起牛头肉，在小编的脑子里浮现了大量以及复杂的手续，总感觉，牛头肉特别难做，不过，小编为了帮大家解决这个难题，搜集了下面这些方法。

牛头肉怎么做好吃又简单

牛头肉汤

食材：牛头1个

做法：

1、牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。

2、煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。放上醋酱油或芥茉醋酱。

牛头肉的营养价值

1、牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。利尿消肿、提高免疫力、健脾、强筋、壮骨、抑癌抗瘤，有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质。

2、牛头肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效；老年人将牛头肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛头加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

熟牛头肉怎么储存

1、尽量别冷冻，冷冻可使细胞中水分受冻扩张，破坏细胞结构，使之吃起来像木头渣，影响口感和味道；建议冷藏并尽量提早吃完，不影响口味；另外假如你的冰箱冷藏冷冻是可以单独调温的，那就把你的冷藏温度设置在3度，因为水的结冰点不是在0度，而是3.8度，设置在0度的冷藏室。

2、牛肉煮熟后放凉晾干，再在表面抹少些盐，用保鲜袋包装好后放入冰箱速冻室，可保存半个月到一个月。主要原理是盐可减少细菌滋生，低温可大大降低肉的氧化速度。为健康起见还是尽快食用较好 。

牛头肉怎么做不膻

原料：牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。

做法：

1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。

2、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干，食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

为大家介绍了这么多，是不是感觉又学会了一种新技能呢，小编自己呢，平时是个动手能力极差的人。看了自己写的这么多，也想着做一道牛头肉尝试一下，毕竟多会一道美食，何乐而不为呢。