杜泊羊的毛色有两种类型；一种为头颈黑色，体躯和四肢为白色；另一种全身均为白色，但有的羊腿部有事也出现色斑；杜泊羊一般无角，头顶平直，长度适中，额宽，鼻梁隆起，耳大稍垂，既不短也不过宽。颈短粗，前胸丰满，肩宽厚，背腰平阔，肋骨拱圆，臀部方园，后躯肌肉发达。四肢较短而强健，骨骼较细，肌肉外突，体形呈圆桶状，肢势端正。长瘦尾。
杜泊绵羊早期发育快，酮体瘦肉率高，肉质细嫩多汁，味轻，口感好，特别适于肥羔生产，被国际誉为“钻石级”绵羊肉，具有很高的经济价值。同时，该品种羊板皮厚，面积大，皮板细致并富弹性，是制皮衣、家具和轿车内装饰等的上等皮革原料。
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