秋末是各种作物成熟收获的季节。此时饲草饲料充足，而且气温适宜，是进行肉牛育肥的理想时机。
（一）买牛前的准备工作。根据自己的计划，买牛前要准备好牛棚、运动场、食槽、铡刀、洗草池或缸、盆等。还要筹备部分玉米、瓜干、高粱、豆饼等精饲料，以便进牛后之用。
（二）适应环境，调整胃肠。一般情况下，农户短期育肥肉牛，一批4至5头为宜，如果条件充许，也可多些。牛买来后，头几天让其适应新的环境，并注意细心观察每头牛的采食、饮水、反当等情况，分析和找出其瘦弱的原因。在一般情况下，牛瘦弱的原因不外乎以下几个方面：一是过度劳累，长期得不到休息，体力消耗过大；二是有内寄生虫；三是消化不良，胃肠的消化吸收功能不好。针对这些原因，除了让牛好好休息外，还要进行胃肠机能的调整工作，方法是：1、驱虫。内服敌百虫，按每公斤体重近0.08克计算，混水一次内服，每天一次，连用两天。2、消炎健胃。生石膏75克、醋香附75克、苍术50克、知母50克、竹叶50克、焦三仙75克、川朴50克、麦芽100克、山植100克、六曲150克、甘草50克，水煎一次内服，每天一剂，连用两天。
（三）肉牛育肥的三个阶段及饲料配方。驱虫、健胃完毕后，肉牛育肥要分三个阶段进行：
1.前期（大体25天左右）。以玉米上稍和作物叶片为主。因为这些饲料适口性好，营养丰富，好消化。而且要多喂些麦数，这样对牛的胃肠和健康有利。此期的饲料配方为：作物叶片和上稍75%,优质干草5%,玉米面5%,豆饼5%,麸皮10%,并喂适量食盐。
2.中期（30天左右）。该期牛的胃肠消化吸收能力大大加强，其食欲旺盛，体格开始复壮。这时，一是要增加精料的数量；二是为了防止肚凉拉稀，要增加优质干青草和添加些高梁。草料配方为：作物叶片和上稍45%,优质干青草15%,玉米7%,瓜干5%,高梁8%,豆饼15%,麸皮5%,并喂适量食盐。
3.后期（30天左右）。该期为催肥阶段。应以蛋白质、碳水化合物等精饲料为主，减少粗饲料的数量，以满足其迅速长肉和沉积脂肪的需要。草料配方为：作物叶片和上稍20%,玉米15%,瓜干10%,高梁10%,豆饼25%,优质干草10%,麸皮10%,加适量食盐。为了促进牛对各种营养物质的吸收利用，加快增重，可在其日粮中添加孕酮、肇酮等激素，每头牛每天添加80毫克即可，这样可起到事半功倍的效果。
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