（1）选购杂交牛选购架子牛时，首先要选良种肉牛或肉乳兼用牛及其与本地牛的杂交牛，其次选荷斯坦公牛和荷斯坦公牛与本地牛的杂交后代。（2）性别的选择不去势公牛的生长速度和饲料转化率均明显高于阉牛，且胴体的瘦肉多、脂肪少。母牛的肉质较好，肌纤维细嫩，柔嫩多汁，脂肪沉积较快，容易肥育。（3）选择适龄牛选择1~2岁的牛进行育肥。如计划饲养3~5个月出售，应选购1~2岁的架子牛；秋天购买架子牛，第二年出栏，应选购1岁左右的牛；利用大量糟渣类饲料育肥时，选购2岁牛较好。（4）选购具有适宜体重的牛一般杂交牛在一定的年龄阶段其体重范围大致为6月龄体重120~200千克，12月龄体重180~250千克，18月龄体重220~310千克，24月龄体重280~380千克。（5）外貌的选择外貌要符合品种特征，身体各部位结合紧凑，头小颈短，站姿标准，肩胛骨及肋骨开张较好，背腰坚强平坦，腹部紧凑不下垂，尻部宽平，肢蹄健康，被毛光亮。（6）健康状况观察健康的架子牛双眼有神，呼吸有力，尾巴灵活，积极迎接饲养员。
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