1.根据外貌判定
通过观察牛的外貌，对牛的年龄可有初步的估计，以此判断是老年牛、壮年牛、青年牛还是幼年牛。幼年牛头短而宽，眼睛活泼有神，眼皮较薄，被毛光润；体躯狭窄，四肢较高，后躯高于前躯。一般年轻牛的被毛长短、粗细适度，皮肤柔润而富弹性，眼盂饱满，目光明亮，举动活泼而富有生气。老年牛与之相反，一般站立姿势不正，皮肤枯燥，被毛粗乱，缺乏光泽，眼盂凹陷，目光呆滞，眼圈上皱纹多并混生白毛；行动迟钝，塌腰，弓背。水牛除具有上述同样的变化之外，随着年龄的增长，毛色愈变愈深，毛的密度愈变愈稀。以上方法，只能鉴定牛年龄的老、幼，而不能确切判断其年龄，故仅能作为年龄鉴定的参考。
2.根据牙齿鉴定
判断牛的年龄较为准确的方法是采用牙齿鉴定法，即通过观察牛门齿的出生和磨面情况来鉴定。牛的牙齿可分为乳齿和齿（恒齿）。先出生的是乳齿，随着年龄的增长，逐渐脱落而换生齿。乳齿共20枚，无后臼齿；齿共32枚。
一般犊牛在出生时就有1对乳门齿，有时是3对。生后5~6天或半个月左右生出1对乳门齿。3～4月龄时，乳隅齿发育完全，全部乳门齿都已长齐而呈半圆形。从4～5月龄开始，乳门齿齿面逐渐磨损，磨损的次序是由中央到两侧。磨损到一定程度时，乳门齿便开始脱落，换生齿。更换的顺序是从钳齿开始，及于隅齿。当门齿已更换齐全时，又逐渐磨损，脱落。因此，由门齿的更换和磨损，就可以大致地判断牛的年龄。前臼齿虽然也更换，但观察臼齿比较困难，故在判断牛的年龄时，一般都不考虑臼齿的变化。现就成熟性中等的奶牛门齿更换和磨损的情况，简述其年龄的鉴定方法。
4～5月龄，乳门齿已全部长齐，钳齿和内中间乳齿稍微磨损。
6月龄，外中间乳门齿磨损，有时乳隅齿边缘也有磨损。
6～9月龄，乳门齿齿面继续磨损，磨损面扩大。
10～12月龄，乳门齿齿冠整个齿面磨完。
14月龄，内中间乳齿齿冠磨平。
15～18月龄，乳门齿显着变短，乳钳齿开始动摇，外中间乳齿和乳隅齿齿面已磨平。
18～24月龄，乳钳齿脱落，换生齿，俗称“对牙”。30～36月龄，乳内中间齿脱落，换生齿，并充分发育，俗称“四牙”。
36～42月龄，乳外中间齿脱落，换生齿，俗称“六牙”。乳外中间齿的更换距乳内中间齿更换的时间很近，故称为“四六并扎”，这时乳内中间齿齿面的珐琅质开始磨损。
4～5岁，乳隅齿脱落，换生齿，但此时尚未充分发育。到4岁9个月时，隅齿长得与其他门齿一样齐，这时全部门齿都已更换齐全，俗称“齐口”，但外中间齿已磨损。
5岁，隅齿前缘开始磨损，齿冠相继磨平。
6岁，隅齿磨损面扩大，钳齿和内中间齿磨损很深，齿面珐琅质磨去一半。
7 岁，钳齿齿面的法琅质几乎全部磨损，到7岁6个月时，钳齿和内中间齿的磨损面近似长方形，仅后缘还留下1个燕尾小角。
8岁，钳齿的磨损面磨成近似四方形，燕尾小角消失，有时出现齿星，而在外中间齿和隅齿的磨损面则磨成近似长方形。9岁，钳齿出现齿星，内、外中间齿的磨面都磨成近四方形。
10岁，内中间齿出现齿星，隅齿的珐琅质磨完，这时全部门齿变短，呈正方形，各齿间已有空隙。
11～12岁，钳齿和内、外中间齿的磨面磨成圆形或椭圆形，外中间齿和隅齿出现齿星，齿间空隙增大。
13～15岁，全部门齿的珐琅质均已磨完，磨面改变形状，略微变长，齿星变成长圆形。
15～18岁，门齿磨至齿龈，齿冠磨完，磨面空隙更大，齿间距离很大，稀疏分开，门齿有活动和脱落的现象。此时已很难判断牛的年龄，且一般已经淘汰或死亡，没有饲养价值。
3.根据角轮鉴定
母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多，又不能及时得到补充，因此营养不足，使牛角组织不能充分发育，表面凹陷，形成环状痕迹，称为角轮。母牛每分娩1次，就会形成1个角轮，所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。当母牛每年能产1胎时，其年龄约为角轮数加上初产年龄。通常母牛多在30～36月龄时初次产犊，故将角轮数加2.5～3.0年，即可判断出牛的大致年龄。由于母牛的妊娠期将近1年，因此角轮数加上初产年龄减去妊娠期1年，即可得出结果。若母牛初产年龄不详，则可将角尖部分生长期（约2年）加上角轮数来估算牛的年龄。具体方法：母牛的年龄＝角轮数+2.5或3.0，母牛的年龄＝角轮数 + 角尖部生长期（约2年）。
更新于：4个月前