目前，的西门塔尔牛，是由国外引进的西门塔尔牛与我国本地黄牛级进行杂交，选育出来的高产的有休息牛犊，同样也具备乳肉兼用的特点。西门塔尔牛平均产乳量为5000千克左右，乳脂率3.9%左右。西门塔尔牛也具有良好的肉用性能，肉质好，胴体瘦肉多。屠宰率为55%-60%，经过肥育的公牛屠宰率可达65%。 西门塔尔牛对我国黄牛的体尺、产奶量、净肉量、胴体中优质切块比例改良效果显着；对眼肌面积、屠宰率亦有所改进。目前，西门塔尔牛改良我国黄牛正向着综合利用方向发展，许多地区对西杂牛综合利用进行了试验分析，结果表明以下几点： 首先，西杂牛的体型比地方黄牛有了明显的改善。 第二，体尺体重增大。初生重提高了39.15%；18月龄前两者的差异主要表现在体躯的长度和体重的增加方面，体长提高了15.43%。 第三，产肉性能好，肉质优良。胴体重、屠宰率、净肉率和眼肌面积等都有了提高，分别比地方黄牛提高了39.13%，2.37%，40.58%，14.57%和26.61%，肉品中粗蛋白含量提高4.95%，粗灰分提高7.40%，粗脂肪降低3.08%。经肥育的西杂牛，其肉块总量占肉产量的21%，优质肉块总量为净肉量的34%，其肉的品质达到了美国农业部部颁牛标准“优等”等级。 第四，产奶量高，乳脂率高。一代西杂牛平均母乳期为211天，平均产奶量为1470千克，乳脂率为4.2%-6.0%；二代的产奶量比一代提高15%-30%。 第五，役用性能好，挽力、耕作速度、持久力比地方黄牛分别提高了38.22%，36.67%和21.61%，充分表明西杂牛的役用性能显着优于地方黄牛。另外，由于西杂牛性情温驯、易调教，其使役时间一般可以提前一年左右，很能胜任农业生产中的使役需要。 第六，良好的适应性。在我国南方、北方，无论是山区还是平原，西杂牛均能够表现出良好的适应能力，生长发育快，耐粗饲，放牧性能好，并有较好的抗寒和耐热能力，在南方还具有抗病能力。
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