选择奶牛要做到八看。一看头部：头颈长清秀，轮廓优美，明显地表现出细微型。鼻镜宽，眼大隆起，温和而光亮。二看颈部：颈长而薄与头部及肩部结合良好，两侧有无数的微小皱襞。三看胸部：胸宽而深，肋骨弯曲圆型，肋间距宽。四看背腰部：背部长，宽而直，与腰连接良好。腰部应平直，两者切不可有凹陷及凸起的现象。五看腹部：中躯应发育良好，腹部粗大，呈圆桶形，不下垂。腹部宽深，表示能容纳大量的饲料，并能充分消化吸收转变为乳汁。六看四肢：四肢坚实有力，肢势端正。蹄中等大，呈圆形，蹄面无裂痕。七看乳房部：乳房部是奶牛的重要部分，乳民呈盆状，乳静脉血管丰富，四个乳头分布匀称。八看毛色毛被，毛色黑白花、片大，黑白界限分明。被毛柔软，从赛而富有光泽，皮薄易拉起。皮脂分泌旺盛。
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