在世界现代奶牛品种中，荷兰黑白花牛占多数。此外，娟珊牛、更赛牛、爱尔夏牛、瑞士褐牛、乳用短角牛等品种也有分布，其生产性能较低，数量较少。 (1)荷兰黑白花牛：产于荷兰，是荷兰牛的一支。荷兰牛是比较古老的品种，分为三支，其中以黑白花牛为多，故荷兰牛也称“荷兰黑白花牛”。荷兰黑白花牛在世界上分布广、数量多，引入各国以后，经多年选育，冠以本国的名称，如美国黑白花牛、德国黑白花牛、日本黑白花牛、黑白花牛等。本品种体型高大，性情温顺，毛色多为黑白花，体躯较长。母牛呈三角形，毛细皮薄，富有弹性，骨骼细而结实，后躯较高。乳房发育良好，大而呈方形。年平均产奶量6828公斤，高者达10000公斤以上，乳脂率3，66％，有的达4％以上，中世界产奶量的品种。引入荷兰黑白花牛较早，与当地黄牛杂交，经多年选育，形成了黑白花牛，尤其东北和内蒙古，黑白花牛分布较广，其数量也多，成为我国奶牛的生产基地。 (2)娟珊牛：原产于英吉利海峡的娟珊岛。属中小型奶用品种。被毛灰褐色，少数为黑褐色。体型较小，骨骼较细，腹部较大，后躯发育好，头短颈长，面部清秀，垂皮较大，胸部开阔，是外形非常美观的奶牛品种。成年公牛体重500～700公斤；母牛350～450公斤。年平均产奶量3295公斤，乳脂率4．9％。乳脂肪球大，适宜制作黄油。由于本品种具有早熟性，饲料报酬高，性情温顺，乳脂率高，曾引入广西改良桂北黄牛，效果良好 (3)爱尔夏牛：产于英国。属于中型奶牛。毛色为红白花（白色居多）体躯较长，胸部发达，母牛后躯发育良好，乳房多呈半圆形，骨胳强健，被毛细短，角长而弯曲，形状美观。本品种耐粗饲，适应能力强，繁殖年龄长。年平均产奶量4133公斤，乳脂率3．8％。我国引入较少，多在教学单位存有。 (4)更赛牛：产于英国。属中小型奶牛品种。毛色为桔黄和红色（身上有白色斑点）头小额窄，鼻长眼大，角向内上方弯曲。颈细长，甲较宽，背多平直，臀部较宽，四肢健壮，乳房多呈方形。年平均产奶量3488公斤，乳脂率4．48％，本品种成熟早，性情温和，易于管理；缺点是个体较小，产奶量低，体质较弱，抗病力差，引入我国很少。
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