一是用杂交犊牛育肥。用从国外引进的西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛、海福特等肉牛为父本,以本地黄牛为母牛进行杂交,对其杂交后代进行育肥,可收到理想效果.这样的犊牛,不仅长得快、饲料报酬高,而且瘦肉率高,肉质鲜嫩、营养价值高.
二是在1岁左右育成。一般情况下,幼龄牛的肌纤维较鲜嫩、水分含量较多,脂肪沉积的很少,如果再经过优饲育肥,牛肉的品质得到提升.因为年龄较大的牛,增加体重主要依靠在体内贮积高热能的脂肪.而年龄较小的牛,增加体重主要依靠肌肉(瘦肉)、骨骼的生长.牛在生后年,肌肉和骨骼生长的快,超过一年后,肌肉生长速度减慢,质量下降,而且脂肪逐渐增多.所以,牛在生后年育成宰杀出售.
三是用未去势的公犊牛育肥为了保护牛源,我们不提倡用母牛(特别是母犊牛)育肥肉用.而且要用未去势公犊牛进行育肥.大量试验证明,未去势的青年公牛比去势的青年公牛有较高的生长率和饲料报酬,生长率平均高8.7%,每增重1公斤所需饲料,比去势的公犊牛平均减少12%,未去势的青年公牛比去势的青年公牛有较高的瘦肉率和屠宰率.而且去势的牛胴体有较多的脂肪.因此,育肥肉牛用未去势的公犊牛.
更新于：5个月前