肉牛肥育选择什么样的品种好？

肉牛肥育品种选择总的原则是基于我国目前的市场条件，以生产产品的类型、可利用饲料资源状况和饲养技术水平为出发点。

肥育牛应选择生产性能高的肉用型品种牛，不同的品种，增重速度不一样，供肥育的牛以专门肉牛品种。由于我国还没有优良专门肉用牛品种，因此目前肉牛肥育品种应是肉用杂交改良牛，即用国外优良肉牛父本与我国黄牛杂交繁殖的后代。生产性能较好的杂交组合有：夏洛来牛与本地牛杂交后代，短角牛与本地牛杂交后代，西门塔尔牛与本地牛杂交后代，利木赞牛杂交后代等。其特点是体型大，增重快，成熟早，肉质好。

如以生产小牛肉和小白牛肉为目的，应尽量选择早期生长发育速度快的牛品种，因此肉用牛的公犊和淘汰母犊是生产小牛肉的选材。在国外，奶牛公犊也是被广泛利用生产小牛肉的原材料之一。目前在我国还没有专门化肉牛品种的条件下，应以选择荷斯坦奶牛公犊和西门塔尔高代杂种公犊牛为主，利用奶公犊前期生长快、肥育成本低的优势，组织生产。犊牛以选择公犊牛为佳，因为公犊牛生长快，可以提高牛肉生产率和经济效益。

如进行架子牛肥育，应选择国外优良肉牛父本与我国黄牛杂交的后代，因为在相同的饲养管理条件下，杂种牛的增重、饲料转化率和产肉性能都要优于我国地方黄牛。

如以生产牛肉为目的可选择国外优良肉牛品种日本和牛、安格斯等，或与我国黄牛的一、二代杂交牛，也可选择我国的优良黄牛品种如秦川牛、鲁西牛、南阳牛、晋南牛等，而不用回交牛和非优良的地方品种。国内优良品种的特点是体型较大，肉质好，但增重速度慢，肥育期较长。用于生产优质牛肉的牛一般要求是阉牛。因为阉牛的胴体等级高于公牛，而阉牛又比母牛的生长速度快。