酶是活细胞产生的具有特殊催化能力的蛋白质，是促进生物化学反应的物质。酶通过参与生化反应，并提高其反应速度而促进蛋白质、脂肪、淀粉和纤维素的水解，具有促进饲料的消化吸收、提高饲料转化率和促进肉牛生长等作用。从而使过去牛不能利用或利用不充分的饲料或养分得到较好地利用，有些酶制剂还能提高牛瘤胃内微生物的活性，促进各种养分的消化吸收。
现在工业酶制剂主要采用微生物发酵法从细菌、真菌、酵母菌等微生物中提取的，目前批准使用的酶制剂有12种。对于肉牛常用的酶制剂主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶和纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶、植酸酶和果胶酶等。使用方法如下；
体内酶解法：将酶制剂直接添加到牛的日粮中，此法使用简单，只要将单一酶或复合酶制剂均匀拌入饲料即可使用。
体外酶解法：人为控制和调节酶所需条件（如pH、温度、湿度等），在体外使酶与底物充分反应，从而获得可被牛充分利用的产物，称为体外酶解法。此法饲养效益明显，但需一定条件与设备。
更新于：2025-02-07 08:57