随着我国人民生活水平、生活质量、平均寿命的提高，肥肉日渐被冷落，瘦肉却已成为现代人食用肉类的食品。
（一）掌握肉猪的生长发育规律
肥育猪的生长发育是具有一定规律性的，即“小猪长骨，中猪长肉，大猪长膘”，因此在肉猪生产过程中应充分运用好这一规律。
（二）选养经济杂交猪苗
猪体内所含瘦肉的多少，是由遗传及营养因素共同来决定的，品种的优劣将直接影响到猪体瘦肉率的高低。
1.养杂交猪苗瘦肉多
实践证明，纯种瘦型长白猪、大约克、杜洛克等种公猪与地方母猪交配，其后代具有瘦肉率高、生长发育快、饲料报酬好、生命力强等优点。一般二元杂交一代猪的瘦肉率能达50.8%，较地方肉猪提高12.96%；三元杂交一代猪的瘦肉率能达58.05%以上，较地方肉猪提高20%多，肉料比为1：3.0－3.2。所以，肉用猪苗应选用三元杂交一代或二元杂交一代的仔猪较为理想。
2.猪整体育肥瘦肉多
因纯种瘦肉型种公猪与地方母猪交配的杂种后代性成熟较晚，所以对杂种猪苗不必去势，应直接育肥，其瘦肉率可高3.7%以上。
3.外态似瘦肉型的仔猪瘦肉多
具体长、拱背、平腹、丰臀等明显瘦肉型猪特征的猪苗，潜含长满瘦肉的本能，即为杂种猪苗的显性遗传之外态；也可选用同窝中生长发育快或体型结构均称的仔猪，其瘦肉率均高2.6%以上。
（三）供给营养全价饲料
1.不同生长发育阶段的蛋白质需要量1－5公斤体重阶段的仔猪，日粮中应含粗蛋白质27%；6－10公斤期为22%；11－20公斤期为19%；20－35公斤期为16%；36－60公斤期为15%；61－90公斤阶段为14%。
2.生长肥育猪每头每天供给料量
商品肉用猪的喂料量，一般每天可按体重的5%左右供喂，中型猪喂料量是2.3－3公斤/天，多不能超过3.5公斤/天。每天3－4餐，每餐以喂给九至八成饱宜。
（四）采用“前催后控”的饲喂方法
肉猪生长育肥期主要是生长肌肉，以后逐渐以脂肪沉积为主。试验证明，猪体生长瘦肉比生长肥肉能省好多饲料，故在饲喂方法上应很好发挥猪发育前期主长瘦肉的特性，巧用“前催后控”的妙方使瘦肉增多。即60公斤体重前可喂干料或湿拌料；食量不限，自由采食，供给充足的清洁饮用水；体重60公斤以后定时、定量、定质、定温饲喂，饮水不限，直至出栏。这样做一可降低成本，二可减少脂肪的含量，使肥育猪的胴体瘦肉率大为提高。
（五）饲喂多长瘦肉的添加剂
1.二羟基丙酮、丙酮酸
将二羟基丙酮、丙酮酸以3：1的比例混合均匀，按料量4%加入，结果体重75－85公斤的4猪周后瘦肉率比对照组提高4.27%。
2.腐殖酸钠
试验证明，在肥育猪的饲料中添加0.3%－0.6%的腐殖酸钠，于体重90公斤的屠宰测定，脂肪的厚度比对照组低0.35厘米，瘦肉率增加5.62%。
3.添加赖氨酸
当饲料中粗蛋白质含量为12%－15%时，加入0.1%－0.2%的赖氨酸后，平均增重提高4.5%，屠宰率提高2%，瘦肉率增加2.6%，脂肪的生产量减少1.90%。
4.杜仲粉
日本东京大学的试验表明，将中草药杜仲磨成细粒或粉在肥育猪日粮中以0.2%－0.3%添入，可使猪体瘦肉率提高3.4%以上。
5.香蕉、梨皮
把香蕉、梨食后废弃的皮清洗干净，晾干后磨成细粉按2%－3%的比例添加喂猪，可使胴体瘦肉率提高4%－6.7%，出栏时间提早12天，且肉质特别香嫩可口。
（六）控制猪舍小气候
1.舍温
商品肉猪仔猪生长期为20－27℃；35－60公斤体重期为18－22℃；60－90公斤体重阶段为15－20℃。
2.湿度
猪对湿度的适应性较强，但低温、湿度大是有害的，相对湿度以45%－75%为宜，以50%－55%为。
3.光照
强烈光照能够影响到肥育猪的休息和睡眠，创造暗的环境，仅在饲喂时用灯照明，使猪养成灯一亮就食、灯一灭就睡的习惯，以减少猪的活动，有利于增重和提高饲料利用率。
4.通风换气
猪舍内空气潮湿污浊，有害气体含量过高，均会严重影响到肥育猪的食欲、健康和增重，并可引发呼吸道和消化道疾病。所以，猪舍必须注意通风换气，保持室内空气新鲜和温湿度适宜。
5.饲养密度
实践证明，有利于猪体生长和圈舍利用率提高的密度是8－12头/圈，每头占地0.8－1.2平方米，其中夏季每头占地1.1－1.2平方米，冬季占地0.9－1.0平方米。每圈猪的大小应一致，体重差别过大要及时调整，以促使均衡增重而统一出栏。
6.笼养
在相同条件下，笼养比圈养肉猪的瘦肉率提高0.8%，月增重3176克，每增重1公斤体重可节省饲料0.058公斤。
（七）适时出栏
综合瘦肉率、屠宰率、生长速度、饲料报酬等经济指标，二元杂交猪的出栏时间为5.5－6个月龄，体重为75－85公斤；三元杂交种为6－6.5个月龄，以80－90公斤体重时屠宰为宜。
更新于：2024-04-23 08:40