（1）发展前景广阔。畜牧专家认为，鹅产业是世界范围内一项有巨大开发潜力的朝阳工程。目前鹅肉的国内外市场处于供不应求的状况。我国对鹅的年需求量为8亿-9亿羽，而饲养量仅6亿羽左右。据预测，上海年需要鹅2000万羽，广东省年需要7000万-8000万羽，广西也在7000万羽左右，香港每天就需要10万羽。在国际市场上，鹅肉需求量也呈明显增长趋势，预计缺口在2亿羽左右。
鹅产品的营养价值也符合目前绿色健康的消费潮流，其中的鹅肥肝更是世界公认的三大美食之一。据专家介绍，鹅肥肝的营养价值是猪肉的好几倍，不饱和脂肪酸达到60%，有预防心脑血管疾病、降低胆固醇、清除自由基等多重功效。
我国是养鹅大国。2003年，世界鹅存量为2.47亿羽，出栏量为5.33亿羽，而我国鹅存栏量和出栏量分别达到了2.16亿羽和4.49亿羽，遥遥于世界各国。
国内养鹅业目前呈现南方好于北方的态势，这主要是南方的消费习惯以及生产加工能力较强造成的。浙江省的消费主要在宁波、温州和绍兴一带。在这些地方，逢年过节吃鹅肉是一种传统习俗。鹅肉加工上，浙江省仅衢州市有4家，年加工能力突破1100万羽。
（2）养鹅带来高收益。据悉，在肉类市场消费份额中，鹅肉已经从10年前的1%上升到4%，且仍呈上升趋势。
鹅是草食类家禽，具有耗粮低、投入少、产出多、易饲养、效益高和适合农产饲养等特点，非常适宜在长江流域饲养。也正是由于这些特点，养鹅被国家农业部列为发展农村经济、带动农民致富的项目。
（3）延伸产业链。肉鹅养殖只是鹅产业链中的初步环节，鹅肥肝更是一块有待挖掘的黄金地。据保守估计，目前杭州市场上，每千克鹅肥肝的售价是200元，丽一羽鹅平均可产鹅肥肝700克，好的可产1500克，深加工鹅肝酱价格更是达到了每千克1600元。鹅肥肝的需求一直处于供不应求的状态。据悉，除消费大国法国外，日本近也掀起了鹅肥肝的消费热潮。有关专家认为，日本在几年后将成为世界鹅肥肝消费第二大国，美国、加拿大、澳大利亚和韩国等国也已加入鹅肥肝消费国行列，可见鹅肥肝的需求量非常大。市场迹象表明，不论鲜冻鹅肥肝还是肥肝酱品，市场足一块有着巨大潜力和尚未开发的领地。
鹅绒的开发价值也不容小视。鹅绒由于保暖性能好、轻便，是各种款式服装、服饰和寝具的珍贵原料。据了解每年全世界鹅绒总产量5万吨左右，我国总产量3万吨，其中有2/3用于原料或制品出口，可创汇10.5亿元。
除以上两种延伸产业外，鹅的用途还包括：下脚料可加工成饲料；鹅肉可用于食用或食品加工，鹅血、鹅胆可用于生物制药，鹅油可制成化妆品或用于食品加工等。这样一个产业链条将派生出多个深加工企业，进而形成产业集群。而集群经济所产生的效益无疑将大大超过养鹅本身。
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