冬季气温低,日照短,牧草枯黄,缺乏青绿饲料,因此,冬季放牧注重山羊的保镖,并做好秋配母羊的保胎工作。放牧时，迟放牧，早收牧。放牧地选择向阳、避风的南向山坡，或已收割农作物、日照好的地势。南方冬季要充分利用闲田，种植一年生黑麦草，缓解青饲料的紧缺。同时，冬季要做好防寒保暖的工作，尤其是初生羊羔的保暖。南方地区要求羔羊舍的温度不得低于10℃，成年羊舍温度不得低于5℃，开放、半开放式羊舍要增设防寒保暖设施，防止寒风袭击山羊。
因冬季气温低，山羊耗能大，要比其他季节曾喂10％~20％的日粮。另外，冬季缺青绿饲料，设法喂一些菜叶、胡萝卜、一年生黑麦草等。冬季山羊喝水减少，但因其多吃干、精料，加上天气干燥，仍要供给充足饮水。
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