奶山羊是季节性发情的一种动物，在北方通常是在当年的8月中旬至来年2月中旬，9～11月这个期间奶山羊的性欲相对来说较旺盛，发情比较频繁，受胎率也高。母山羊性成熟以后，卵巢会周期性的排卵，整个生殖器官也会生周期性的生理变化。母羊从本排卵到下次排卵的距离时间叫发情周期。发情周期没有准确的时间，通常情况下是1天，范围为8～24天。
如果奶山羊在九、十月份发情，通常情况下会持续2～3日，若是早春的时候发情，时间减短1～2日，1～2胎的青壮年母羊，发情持续期时间较短，一般情况下在38小时左右。交配的时间应该是在发情12小时，本交是把公羊和母羊圈进同一个圈里，交配一次之后就要分开，为提高多胎率，以再重复交配一次。
奶山羊发情时的具体表现如下：表型的异常兴奋、躁动不安，不时的咩叫、频繁的摇尾巴、爬墙，泌乳量在这期间也会下降，食欲减退，反刍减少甚至停止，在放牧时会远离羊群，喜好追赶公羊。这种表现会随着发情的持续由弱变强，等到了发情的后期又会由强变弱。另外处女杨发情时表现不是特别的明显，需要注意观察。从生殖器官来观察，奶山羊的阴道松弛、充血，而且会有大量的白色粘液分泌物；外阴会充血，变得肿胀。
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