奶山羊在挤奶前，应先剪掉乳房周围的长毛，并用45摄氏度左右的温水浸湿毛巾后，擦洗乳房，然后用干毛巾擦干，保持乳房清洁，并对乳房进行充分按摩，促进血液循环，迅速引起排乳反射，这样做会促进乳腺发育，提高生产力。
初挤出来的奶应弃掉，然后以轻快动作，均匀地将乳汁计入奶桶中，待大部分乳汁排后，再按摩数次，将乳挤净，不留残乳。
挤奶室禁止喧闹和闲杂人进入，应保持安静。挤奶员要经常修剪指甲，避免损伤羊乳房。温和待羊，不能随意打羊和大声惊吓。要专心致志，尽快完成挤奶过程。要按规定的时间、次数和顺序进行，不要随意提前或推后，挤奶人员不要频繁更换。
每次挤奶一定要挤净，否则不单是影响产奶量，还可因乳房内残留乳汁，而使乳房发炎或影响奶的质量。高产羊每日可挤奶3次，一般羊每日可挤奶2次。各次挤奶的时间间隔基本一致。乳房内充满乳汁后，乳房内压增高，乳汁合成停止，减少挤奶次数会导致产奶量降低。
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