一、防暑降温。饲养密度以每平方米6-7只为宜，鹅舍温度不得超过26℃。为此，可采取下列降温措施：保持鹅舍通风透气，并在地面上撒1厘米厚的细沙；鹅舍外活动场地搭凉棚遮阴。天气过于炎热时，可向鹅舍周围地面上喷洒冷水，也可向鹅身上轻轻喷射细雾。
二、精养雏鹅。出壳1天后的雏鹅，要用切细的鲜嫩菜叶（是莴苣叶）放手中诱食，如多数争食即可开食。开食后，先调教饮水，再将菜叶分次均匀撒到塑料布上，任其采食，以后每隔2小时左右喂1次。经2天，能吃到七成饱左右后，再适量撒喂用水浸过的米饭或碎米。从第3天后，改用料槽喂料，日喂4-5次，一次安排在晚上10时左右。对6-10日龄雏鹅，日喂6-8次，其中晚上喂2次。日粮中米饭占20-30%、青料占70-80%。到11-20日龄，可将饭料逐步改为碎米，日喂6次，其中晚上喂2次，并在白天适当进行放牧食草。21-30日龄，可适当增喂煮裂口的谷粒、麦粒，并逐渐改喂浸泡的谷、麦料，接近30日龄时可喂干料，并延长放牧时间。注意，每次喂料量均以吃九成饱为准，同时尽量让雏鹅饮水，这样可促进生长。
三、圈牧结合。肉鹅30日龄后至主翼羽长出前，是长骨骼、肌肉和羽毛阶段，在饲养上要圈牧结合。要充分利用夏季早、晚气温较低的时间，选择草质好、数量足的地方进行放牧；其余时间则圈养，适当补饲糠麸、稻谷、玉米等精料，尤其是在肉鹅背部、腹部的绒毛开始脱落换新羽时，更要注意补饲优质精料，以免引起换羽不一，影响生长发育。一般每天补饲2-3次，每次以吃八九成饱为宜。
四、适时催肥。当肉鹅的主翼羽长出后，即可开始催肥。整个催肥期都宜圈养，饲料要多样化，以富含碳水化合物且易于消化的玉米、稻谷、麦子、糠麸等为主，适当搭配蛋白质饲料和粗饲料。其参考配方为（%）：玉米粉40、稻谷15、麦麸19、米糠10、菜枯11、鱼粉3.7、骨粉1、食盐0.3。饲料要粉碎，加水拌成干湿状饲喂，日喂4-5次，其中晚上喂1次，喂量不限，让鹅充分吃饱，并供足饮水。每天圈舍要清扫，料槽、水槽要清洗，并隔天下水放牧半小时左右，以清洁鹅体。一般经15-20天的催肥，手摸胸肌丰满，背部脂肪增厚，即可上市出售。
五、防疫治病。肉鹅夏养易发病，要采取严格的防疫措施。刚出壳的雏鹅，及时用抗血清接种，每只肌注0.02毫升，能有效地预防鹅瘟病，养到30日龄左右时，每只肌注禽霍乱菌苗1.5毫升。饲养用具每隔3-5天，用5%鲜生石灰消毒1次。鹅舍和活动场每隔7-10天，用1%漂白粉、2%草碱水，交叉消毒1次。
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