美蛙饵料加工

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(1)团粉粒饵料的加I.将各种拼、料加工成粉状，按照配方混合均匀，加适量水，搅拌成团状，切块后上笼蒸0.5 h左右。原料中所含淀粉物质被加温糊化．使粉粒黏成团粒状，冷却后即可投喂蝌蚪。

(2)豆粒饵料加工。以黄豆、豌豆等导粒为载体，将豆粒在水中泡胀、煮熟、晾干，同时将其它原料制成干粉，按配方混合均匀，用榆树粉、木薯粉、淀粉或骨胶制作粘合剂。将晾干后的豆粒放人粘合剂中，使表面形成一层黏膜，迅速捞出放入干粉混合料中，滚动制成包衣豆粒，冷却后即可驯食死饵投喂美蛙。

(3)膨化颗粒饵料的加工。将原料按比例配合均匀后经粉碎制成粉末状，搅拌均匀，加营养添加剂、诱食剂、黏合剂等，加水搅拌制成团，进入膨化机膨化、切粒、烘干、冷却后包装存放阴凉干燥处待用。

相关知识

美蛙饵料的投喂

饵料的投喂要根据美蛙的摄食习性，合理选择饵料种类，进行科学喂养，以提高饵料利用率，降低饲养成本。

1．饵料台的制作蝌蚪饵料台可用1 cm厚的木条制成1m 大小的方框，底部用止合板或塑料布装订成饵料台，固定在水中，将饵料投放在上面即可。

2.投喂原则美蛙饵料的投喂要坚持四定原则。

（1)定质。投喂饵料要保证新鲜．清洁不变质。动物内脏等动物性饵料投喂前要清洗于净，腐烂变质不能投喂。植物性饵料不能发霉腐烂。同时，投喂饵料要多样化，以便美蛙能够获得多种营养物质，健康生长，增强抵抗力。

（2)定量。根据美蛙的摄食情况，天气变化、水温、水质等因素，在一定时期内坚持定量投喂，一般以足食为宜。如发现饵料过剩，应适当减少投喂量，若饵料不足，美蛙体形不饱满，可适量增喂。通常情况，在适宜的温度条件下，7-30 d的蝌蚪日投喂量为每千尾50g左右，其中动物性饵料占60%，植物性饵料占40%足月后至变态前的蝌蚪每100尾日投喂量为50 g左右，动植物性饵料比例为各占一半蛙期的日投喂量通常为其体重的 5%-10%，其中蛋白质饵料占40%左右，植物性饵料占60%左右。

投喂次数与投喂量要合理搭配。初期蝌蚪食量较小，1d次即可。如考虑到使每只都能吃到饵料，则可补投1次喂足，可分上、下午各1次。成蛙食量大，在其生长迅速时期气温又适宜，则每天1次喂足，在春、秋季节凉爽时可间隔2-3d喂1 次。投喂美蛙要注意不要饱一顿饿一顿，以防因缺少饵料使大蛙吃小蛙，甚至使蛙患肠胃病。

(3)定点。要在固定的地方投喂饵料，使美蛙养成定点摄食习惯，既便于清理残余饵料又可集中驯化死饵。

软包装美蛙加工技术

美国青蛙沽白细嫩;味道鲜美，营养丰富，进行软包装加工，能直接展示它的色泽形态。有利销售，贮运和提高商品价值，生产步骤是:

备料:将原料美蛙斩首剥皮去爪，开膛除内脏,清洗2-3遍后沥干待用。要求蛙肉新鲜白嫩，富有弹性，无异味，无腐烂变质现象。

配调味液:按白糖7.5%、精盐 0.1%、味精0.35%、黄酒0.85%、生姜1%、大葱%1、八角0.8%、花椒0.5%、桂皮0.6%、菌香0.2%、五香粉0.75%、白芷0.3%、山梨酸钠适量，其余为水备齐。

先称取配方中的香料，洗净与切碎的生姜、大葱一起用纱布包妥，放锅内加水煮至徽沸井维持60- 90分钟。然后将煮液过滤，与搪、盐弓道人锅加热至沸腾，去除浮沫，稍冷后添加黄酒、味精，防腐荆山梨酸钠拌匀，过滤待用。

盐侵:待用蛙肉切成.3-4厘米见方的小块，放入8%-10%的盐水中浸泡。蛙肉与盐水的比例为1: 1，间隔10分钟搅拌一次，过30分钟后捞出，放流动水内冲洗。沥干。

泌调味液:待用调味液升温并维持在70℃左右，投入已盐浸沥干的蛙块，浸泡2分钟后捞起放于净筛网上，用排风扇吹干。

油炸:锅内装色拉油，升温至 160℃-170℃，放进已吹干的蛙块。每锅投料量一般占油最的 10%-15%炸制3分钟左右捞出，滤油。

装袋:取复合薄膜袋包装。每袋蛙肉量在1005克，蛙腿与蛙体搭配均匀。接着用真空封口机封装。封口时真空度调到0.9兆帕以上。

杀菌:复合袋放杀菌锅内。蒸气温度105℃-110℃，时间25- 35分钟。出锅冷却后检验入库。

美蛙亲蛙培育

种蛙选育优良的种蛙，是人工繁殖乃至整个养殖生产的基础。实施美国青蛙无公害养殖首先必须要有纯正的、优良的种蛙。种蛙的品质决定苗种质量，而种质与苗种质量又可以说是水产品质量管理的源头．、亲本质量、苗种质量的好坏直接关系到养殖生产的成败，并在一定程度L关系到水产品质量的好坏。因此，必须根据美国青蛙的繁殖特性，切实做好美国青蛙种蛙的选育工作。

种蛙来源美国青蛙原产地在北美，我国自然水体中没有美国青蛙种源（可能有少量从养殖场逃跑的）。因此，美国青蛙的来源只能从种蛙场购买。由于美国青蛙存在祖代蛙（指直接从美国原产地引进的雌、雄亲蛙）、种蛙、商品蛙的分别，养殖者在引进或购买亲蛙时，应注意了解其种质的纯杂，选择纯正的种蛙。纯正的种蛙，指由祖代蛙每年繁殖的后代，或两对非近亲的亲蛙，经过提纯复壮后繁殖出的子一代。商品蛙则不能作为种蛙引进。商品蛙即肉蛙，指同代或上、下两代近亲蛙繁殖的或非近亲繁殖但未经提纯复壮繁殖的后代。采用商品蛙作为种蛙繁衍后代，会出现个体偏小、生长缓慢、抗逆性差、品种性能严重退化等情况。因此，引进美国青蛙种蛙时，一定要到正规养殖场选购纯正的种蛙，避免把商品蛙当作种蛙引进。

美蛙种蛙的引种

美蛙种质的优劣，不仅直接影响其产卵率、受精率、孵化率乃至成活率，而且对蝌蚪及蛙的生长发育及产量也产生很大影响。所以，美蛙养殖必须注意搞好种蛙的引种和选育这两个环节。

(1)要识别美蛙所具有的特征。美蛙区别于其它蛙类（现以牛蛙作比较），主要特征表现有以下几点。

蝌蚪：美蛙蝌蚪体色较浅常呈浅黄色，个体较大的还有不规则的麻点，头部扁而小，嘴钝圆，尾粗而长；牛蛙蝌蚪全身灰黑色色头部较大呈三角形，有花纹，嘴较尖，尾细而短。

体形：美蛙体形较小，一般体重为600-1000；牛蛙较大最最大体重可达2000g.

头形：美蛙头较小，略尖，长度大于宽度；牛蛙头部大而扁，长与宽相差不大。

肤色：美蛙背部及后肢皮肤有红褐色深浅不一的椭圆形或圆形斑点，光滑亮泽；牛蛙则呈长条形或不规则形斑纹，皮肤较粗糙。

鼓膜：美蛙鼓膜周围有一圈黑色，牛蛙则无。

纵肤沟：美蛙背面耳两眼后面中间到背中部有一明显纵肤沟，牛蛙则不明显。

趾间蹼：美蛙后肢第4趾间蹼达趾端，牛蛙则不达趾端。

性情：美蛙性情温顺，胆较大，不善跳跃，最大跳跃高度不超过1m；牛蛙性情凶猛，胆小怕惊，最大跳跃高度可达2m.

(2)要确定引入对象。可根据自己的实际情况（如资金、场地、人员等）来计划确定养殖对象和养殖规模。如资金充足，有场地准备大规模引种养殖则宜选购成蛙；若资金有限，场地较小，要降低引种成本，或者打算当年养殖获利，则宜购蝌蚪或幼蛙；距离较近且运输方便的话，还可以选购蛙卵。

(3)引种季节要有计划的选择如果在秋后即9月份以后引种，通常以购幼蛙或蝌蚪为宜，并采取保温措施，让它停止冬眠继续生长，来年即可有种蛙产卵，又有商品蛙出售，一举两得；如果准备引怀卵种蛙，则宜在开春季节选购，这样可以免去保温设施的投资。

(4)要对美蛙个体进行选择。对于蝌蚪应选择身体肥壮、活动能力强、无病、无损伤、无畸形的蝌蚪；选择幼蛙和成蛙要挑选皮肤光滑鲜亮、发育良好、健壮、无伤病的个体。雌雄配比，一般为3：2-2：1，最好1：1。雌蛙要体形丰满，腹部膨大；雄蛙则应咽喉呈黄色，前肢婚姻垫明显。还要防止近亲繁殖，在不同群体中选择300 g以上且大小均匀的美蛙，防止种性退化。

美蛙种蛙的选育

种蛙的选育首先，在大批的蝌蚪群体中选择活泼肥壮、食欲旺盛、变态早的个体进行专池饲养，让其变态成幼蛙，经过精心饲养之后，再在幼蛙中选择生长速度快、健壮活泼的个体进 行精心饲养和管理，将其培育成种蛙。将不同群体中选出的种蛙 进行配对繁殖，完成一代的选择，如此持续选择，既可防止品种 过早退化，又能使美蛙更适合于人工养殖.

在培育美蛙种的过程中要注意以下2个问题：①放养密度。种蛙池与幼蛙池相似，但面积应适当减小，一般每10m放养10 对左右为宜，如兼做产卵池则放养密度以3-5对为宜、②饲养 管理。尽可能投喂些动物性活饵，投喂量每只每(1为其体重的 10%,动物性饵料不应少于60%,饵料要营养丰富水质要保 持清新，水温应在20度以上。保证要有一定的光照时间，这样 可以刺激美蛙性腺发育成熟，尽早在环境适宜的条件下产卵.

美蛙捕捞方法

(1)拉网捕捉。对于水面较大的养殖池，可采用大网捕捞，操作方法与鱼相似。排清水中障碍物之后，撒网并迅速拉网收捕，以防蛙逃。

(2)干池捕捉。对于小面积养殖池，可先排完水，再进行捕捉，可用网勺捕捞，动作要轻且快，以免损伤美蛙。

(3)晚上灯光照射捕捉。在晚上用手电筒直射美蛙眼睛，使其一时木然不动，迅速用手或网勺捕捉。

(4)投饵诱捕。可先将较大网勺沉于水底，然后在网圈水面上投喂饵料，待蛙过来捕食时，手持网柄，将网迅速提起。也可用网勺在池边陆地饵料台上进行诱捕。

(5)冬眠期间的捕捞。美蛙在冬眠期间，最好是在晴天中午时分捕捞。捕捞时可用网勺（塑料网孔较大些为宜），用力斜插 入泥土中向前推动（注意不要损伤美蛙皮肤）连泥带蛙一块提 出，在水中洗刷一下，放在盛有少量水的脸盆中（水深以淹没蛙 背为宜），在阳光下放置一会儿，然后进行包装运输。

美蛙养殖技术

美蛙是一种大型食用蛙，是由美国的佛罗里达州引入我国。美蛙的体重是本地青蛙的5-7倍，具有性情温顺、投资少、生长快(当年养殖，当年见效益)、繁殖多、食性广、易饲养、病害少等特点。

1 养殖场地 最好不占用农田。应充分利用荒滩、沼泽地带或房前、屋后、院内等地方。养殖场必须进水排水方便，四周应用尼龙网做墙，以防关蛙逃跑及其敌害，围墙高1米，下端埋入土中20厘米。

2、建池 一般建4个蛙池为宜，分为亲蛙池、孵化池、峪鲜池、成蛙池。各蛙池的面积分别为:10-25平方米，30-60平方米，30-70平方米，130-180平方米。水深分别为:30-50厘米，40-60厘米，50-70厘米，印厘米。养蛙池的大小，根据养殖可用面积自行而定。各他均应具备排灌条件，进出水口应用纱网封好，亲蛙雌、雄放养按1:1的比例，每平方米2-3对，孵化池每平方米放养2个卵团。

3、蝌蚪的管理 美蛙在长江以北3-4月份产卵，每年春秋两季均产卵。产卯时间一般在清晨的4-6点，养殖户应在美蛙产卵时节注意巡场。美蛙产卵后40分钟内，应将所产卵团用搪瓷盆或塑料盆等容器捕捞至孵化池，进行孵化，一般3-4天即可孵化成姗斜。妞料不能放养，必须待卵黄囊消失后能主动摄食时，才可将州鲜从孵化池中捕起过数，放养在用料池，并投喂饵料。饵料以黄豆粉、豆饼粉、米糠、豆渣、花生饼、鱼粉和蚕蛹粉为主，配合多种微量元素，以增加营养。随着娜料的逐渐生长，应逐步降低饲养密度。蟋抖生长成幼蛙，约需75天左右。

4、饲养与管理 变态后的幼蛙，放养密度为每平方米80-100只左右，投喂饵料，以小虹绷、黄粉虫、家蝇蛆、小杂鱼、动物内脏等为宜，每天早晚各投一次，做到定时、定量、定点，每百只幼蛙投放饵料100-120 克。幼蛙长到50克以后，饲养密度为每平方米60只，饵料可全部改为投放全价膨化颗粒饲料。全价倒料可通过活化法进行驯喂，如用木板制成饲料台，台内水深加厘米，水内放入水量活动性强的泥鳅、活鱼等，当泥鳅、活鱼游动时，带动台内死饵，蛙误以为活饵跃为吞食，一般一个月左右即可驯化。当美蛙体重达I见克以上时，饲养密度为每平方米30-40只，饵料应含有粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等营养物质(如:在全价饲料中加入饭姗鱼粉、动物内脏、田螺肉、鱼、虾、蚕蛹、豆饼、糠熬、青菜等〕投喂量减少至一次，以每天下午4-5点投喂为宜。同时每天晚上6-11 点，采用黑光灯诱捕昆虫，以补充动物性蛋白伺料。美国蛙长至义300-500克。即可捕起出售。

5、越冬管理 美蛙大致在秋后水温降到10度时停止摄食，水温降到5-6℃时进入冬眠。在美蛙进入冬眠前半个月，养殖池应降低水位，使原来栖息在水面附近堤岸斜坡洞穴中的美蛙跳出洞穴，潜入水底淤泥层冬眠，这样可以避免留在地堤岸洞穴中的美蛙因冰冻而死。越冬水位北方省为2米，如果使用大棚越冬，效果更佳。