谷壳窝藏法：取干净的木桶或瓷坛，洗净、擦干。在容器底部均匀铺垫一层干燥谷壳，厚约1—2厘米，其上排放一层鲜蛋，大头朝下，小头朝上，蛋与蛋之间稍稍分开，并用谷壳填塞间隔，然后加盖1层谷壳（厚约0.5厘米），铺一层鸡蛋，如此交替重复，共可放10—15层，顶上再盖1—2厘米厚的干燥谷壳封顶即成。盖上桶盖，存放到室内阴凉干燥避光处，一般可保存半年不坏。也可用干净的柴灰、草灰、锯木屑代替谷壳，保鲜效果相似。
松针铺垫法：先在容器底部和内壁铺一层1—1.5厘米厚的松针鲜叶（去掉枝梗），上放1层鲜蛋，再铺一层松针（厚0.3—0.6厘米）放1层鸡蛋，如此交替重复共放10—15层。用松针封顶，厚1厘米左右。盖上桶盖，置于室内阴凉、干燥、避光处。一般可保鲜3—4个月。使用此法保存的鲜蛋，食用时常带有松针清香，初食者可能不习惯，多食几次后可增进食欲。
豆子、小米窝藏法：用干燥的红豆、绿豆、黄豆代替谷壳窝藏，方法和原理与以上两法大体相同。其保鲜效果比谷壳、柴（草）灰窝藏更好，一般可保鲜7—8个月。
更新于：半小时前