波光粼粼渔歌亮。 8月15日，巢湖开湖捕捞银鱼。
这是依湖而生的巢湖渔家人一年中的黄金季节。被誉为鱼中皇后的巢湖银鱼此时开始大量收获。
据了解，巢湖目前每年有5个渔汛期，分别是6月夏季捕捞虾笼汛、8月毛银鱼汛、9月虾笼汛、10月丝网捕大鱼汛和11月虾扒汛。由于6月的虾笼汛是一次特许鱼汛，全年真正的开湖捕捞是从每年的毛银鱼汛开始的。
8月15日至9月18日的毛银鱼汛中，巢湖每天有近2000艘渔船在劳作。一艘渔船在开湖期内，每天10小时可捕捞近4000斤的银鱼。
上世纪80年代，巢湖银鱼的产量徘徊在两三百吨左右。1996年，巢湖银鱼的产量曾经出现过169吨的低产值。随后，巢湖市当地渔政管理机构采取了增加产量的办法，取消了春季的银鱼捕鱼汛期，并在巢湖中放养鱼苗，随后银鱼产量逐年递增。巢湖市渔业管理局同志介绍，根据最新的统计数据，2012年银鱼产量增长到了400吨，虽然今年的数据还无法统计，但预计今年的产量应该与去年持平，至少也是400吨。
然而现实和理想相悖。在产量达到历史上的高峰之时，巢湖的银鱼品牌却面临丧失之痛。
被誉为鱼中皇后的巢湖银鱼，一直是巢湖著名的湖鲜产品。上世纪曾远销至日本，东南亚，港澳等地，也创出了几个知名银鱼品牌。可到了21世纪，曾持有这些品牌的企业相继消失，这些驰名海外的品牌也随之退出历史舞台。如今，巢湖岸边的银鱼加工业，尽是渔民单个捕捞、小加工企业的天下，没有知名品牌和龙头企业，产出的银鱼也只供应国内市场。
现状
银鱼虽好品牌少人知
由于6月的虾笼汛是一次特许渔汛，全年真正的开湖捕捞是从每年的毛银鱼汛开始的。
8月15日开始，两千多艘渔船，进入湖面，开始捕捞毛银鱼。在毛银鱼汛中，毛鱼和银鱼一起捕捞。一般银鱼的捕捞从凌晨4点开始，渔民们打鱼最佳的时间点主要是早晨和傍晚，因为这个时段银鱼出来活动，浮在水面附近，便于捕捞。8月16日开湖的第二天，一艘渔船在10小时内就捕捞了近4000斤的银鱼，预计今年的总产量应该与去年持平。
记者了解到，尽管每年巢湖出产数百吨的银鱼，但巢湖银鱼的品牌却是一个难以跨过去的坎。巢湖银鱼在捕捞后，其加工规模过小，品牌营销意识不足，使得巢湖银鱼的品牌远不如其他省份银鱼产品知名度高。
超市难见网上也不多
本土的银鱼市场上，产自巢湖的银鱼产品少之又少。
记者在周谷堆批发市场发现，尽管银鱼渔汛已经开始十多天时间，可市场上巢湖所产的新鲜银鱼产量并不高，大部分银鱼批发商家只有盆内少量新鲜的银鱼，每盆也只在10至20斤左右，新鲜银鱼平均每斤售价在12元左右。
在合肥本地超市内，也很难见到本土生产的品牌银鱼干，超市内所售的银鱼干产地大多为山东、江苏。记者只在潜山路上一家巢湖特产专卖店内，发现了产自巢湖的银鱼干。
在淘宝网上，记者搜索发现，巢湖银鱼干的销售商只有十几家，最近三个月销售额最高的一家商家，仅有20笔销售记录，反观太湖银鱼，网上销售量上百的商家比比皆是。
往昔
曾有过响当当的牌子
安徽省巢湖管理局农林水产处的工作人员王树荣说，巢湖银鱼的产业在历史上曾经有过一段时间的辉煌。上世纪80年代到90年代，巢湖银鱼曾经依托巢湖岸边的大型中庙冷冻厂，出现过银龙、巢湖等自主银鱼品牌，响及一时。
当时巢湖中庙有一个大型冷库，出产的银龙牌成为早期巢湖银鱼的标志品牌。那时，银龙牌银鱼在市场上供不应求，并且按照国际市场的标准进行严格生产，银鱼产品中不能有一点杂质，一时间巢湖银鱼出口海内外，成了高品质银鱼的代名词。
王树荣回忆，当时每年巢湖银鱼生产量达三四百吨，经过冷冻厂加工保鲜投放到市场上，在当时可谓是产量惊人，在国内银鱼市场上占有相当大的比重。
探因
挂外地牌出口埋祸根
其实，在巢湖银鱼发展的早期历史中，就有着品牌的先天不足。据王树荣介绍，巢湖银鱼在上世纪80年代初期开始出口时，甚至没有自己的注册商标，巢湖银鱼一度挂在太湖银鱼的品牌之下。
上世纪80年代，巢湖银鱼开始出口外销，但出口的商品必须有一个注册商标，当时在国际上注册一个商标需要五万美金，卡住了巢湖银鱼的品牌之路。当时因缺乏资金并没能给巢湖银鱼注册品牌，但由于出口的需要，产自巢湖的银鱼只能挂在太湖牌银鱼的名号下出口外销。尽管当时巢湖银鱼远销海内外，可消费者并不知道那碗中晶莹剔透的银鱼是产自巢湖，巢湖银鱼的热销却给太湖银鱼品牌做起了嫁衣。
曾靠着加工银龙牌银鱼闻名的巢湖中庙冷冻加工厂，在2003年进行了企业改制，厂房被拆迁，加工机器被卖出，银龙品牌也开始逐渐淡出人们的视野。
没有了银鱼加工的龙头企业，巢湖银鱼加工就开始成了小加工厂的天下。如今巢湖岸边大约有几十家小型冷冻加工厂，生产规模小、产品品质不一。
在巢湖捕捞毛鱼、银鱼的渔船就有2000只左右，产量也不少。但这些银鱼在送往岸上后，主要是以分散加工经营为主。小加工厂，银鱼年加工能力仅在1至2吨左右，大一点的加工厂也仅徘徊在6吨左右。
据王树荣介绍，小加工厂不仅生产规模小，还缺乏一体化流水线管理，更不用说创造知名品牌。产品只能满足国内市场的需求，销售对象主要为周边各大饭店和外地渔商，销售地主要集中在合肥、上海、南京、天津等地，已经没有了出口。
由于分散经营，不同的商家生产出的银鱼产品质量不同，使得广大消费者在购买银鱼时无法正确地识别品质，也同样给巢湖银鱼的销售带来了不利的影响。
深思
小厂很难抱团抗风险
巢湖银鱼的小规模经营，也使得渔民、银鱼加工厂无法抱团抵抗外来的银鱼市场冲击。记者了解到，虽然合肥市设有一个官方性质的渔业行业协会，但渔民中目前还没有自发组织的渔业产业协会。
袁永松是巢湖岸边一名银鱼收购、加工者，他开了一个小型鱼类冷冻加工厂。他告诉记者，银鱼的加工保存方式一般分为两种：一是将原材料进行冷冻保鲜，二是晒干的银鱼加工成包装礼盒对外出售。他每天便是开着小船进湖收鱼，收来鱼后，卖给其余加工厂进行晾晒深加工，剩下的再进行冷冻加工。
袁永松说，由于收购的银鱼价格都是随着市场上的价格浮动而变动的，一般在每斤6元左右。由于去年的银鱼价格较低，他利用冷冻的方式囤积了部分银鱼产品，准备今年年初禁渔期、银鱼价格较高时售出。但到了禁渔期，来自江苏、山东的银鱼一下涌入了合肥市场，压得本地银鱼的价格无法抬头，他赔了一大笔钱。
巢湖银鱼怎样创牌子
巢湖银鱼的产量已经上去了，但品牌还有待提高，需要龙头企业的支撑。王树荣说，目前巢湖的渔业养殖经验逐渐趋于成熟，在湖北衡泽、河南平顶山都有巢湖银鱼的育苗基地，为巢湖渔业的健康可持续发展奠定了良好的基础。
可是目前巢湖银鱼缺乏大型龙头企业的支撑，分散的小规模企业经营方式，成为巢湖银鱼产业发展的绊脚石，无法打造好属于巢湖自己的响亮渔业品牌。因此，在完善销售市场流通体系的道路上，巢湖银鱼的品牌打造、市场推广还有很长的路要走。
更新于：2024-11-17 08:19