我们日常见到的鸡蛋，大大小小，轻重都不一样，这些与什么有关系呢？最主要是由什么因素决定呢？
在蛋鸡养殖过程中，鸡蛋的大小对其商品质量影响很大。重量标准、大小均匀的鸡蛋可以引起人民的购买欲，提高市场占有率。另外，养殖户根据鸡蛋的大小、重量与标准进行比较，根据对比结果和养殖场的具体情况进行分析，可以了解自身的养殖情况，并有针对性地进行调整，或积累养殖经验，以便以后更好地调控蛋重，延长蛋鸡产蛋期，提高总产蛋量，进而提高蛋鸡养殖效益。鸡蛋的大小或重量受多因素的影响，如蛋鸡品种、开产周龄、产蛋周龄、开产鸡体况、饲料营养以及环境情况等等。
蛋鸡品种蛋鸡的品种不同，所产鸡蛋的大小、重量存在一定差异，相对而言，褐壳鸡蛋的平均重量大于白壳鸡蛋。据近几年对5个褐壳、4个白壳蛋鸡系的平均蛋重统计，发现褐壳蛋平均蛋重63.5克，其中伊莎褐蛋重**（65.5克），白壳蛋平均蛋重61.9克，雪佛白**（62.8克）。
开产母鸡体况蛋鸡转入产蛋鸡舍时的体重对早期蛋重的影响**，18周龄时的体重对第一枚蛋的重量有着决定性的影响。因此，应密切关注蛋鸡早期的饲养管理，使后备母鸡开产时的体重达到标准体重，母鸡在开产时达到标准体重才能获得标准重量的鸡蛋，体重过小则所产鸡蛋小，体重过大则所产鸡蛋大，但如果开产时体内蓄积脂肪过多，则产蛋困难，因此在育成期需要控制母鸡的体重。常在6周龄末检查鸡只体重是否达到标准，若符合标准则于7周龄进行限饲，以后每周对照体重，若超出标准体重，则减少饲料喂量以控制体重增长，若低于标准，则应相应地增加饲料量以促进增重。
开产日龄蛋鸡的开产日龄直接影响蛋的大小，开产越晚所产蛋就越大，通常采用控制光照的措施来延迟性成熟，推迟开产日龄，防止因过早产蛋而产出过小蛋，其控光措施因情况不同而异。如果是采用人工控制光照，则可采用两种方法：（1）逐渐缩短光照时间，雏鸡孵出时给以14小时的光照，以后每周减少光照15分钟，到20周龄时减至每天9小时；（2）光照时间基本恒定，雏鸡孵出后1周内给以23～24小时的光照，2周龄至18～20周龄保持每天8小时的光照时间不变。如果是开放式鸡舍，根据鸡场所处区域的纬度，按实际自然光照时间计算需要补充的人工光照，也分为如下两种情况：（1）完全利用自然光照，育成期（20周龄前）如正处在夏至到冬至这段时间，因为日照时间在逐渐缩短，此时可完全利用自然光照；（2）自然光照加人工光照，育成期（20周龄前）如正处于冬至到夏至这段时间，因日照时间在逐渐增加，易导致母雏过早性成熟，此时可增加人工光照，其方法是：1.维持同一光照标准。按当地情况推算雏鸡长到20周龄时的光照时间作为鸡的光照时间标准，使雏鸡从孵出之日到20周龄时保持这一光照时间标准。如经过推算得知本批鸡长到20周龄时的当地日照时间为12小时，则20周龄前的光照时间维持在12小时，之前自然光照不足的部分通过人工光照补足。2.逐渐缩短光照时间。这主要用于当鸡20周龄时日照时间较长的情况下，其方法是从幼雏的第一周起补充人工光照，使光照时间更长，以后逐周递减，到20周龄时正好减到当时的日照时间，如推算本批鸡长到20周龄时的当地日照时间为15小时，则20周龄前的光照时间要维持在20小时，以后每周减少人工光照时间，到20周龄时正好减到15小时的当时日照时间。
产蛋周龄母鸡的产蛋周龄不同也影响所产蛋的重量，通常初产蛋鸡的蛋较轻，经产蛋鸡所产蛋较重；随蛋鸡的产蛋周龄增加，所产蛋重量也不断增加。如罗曼褐商品代蛋鸡在21～24周龄的平均蛋重为55.05克，至33～36周龄时平均蛋重为63.2克，当达到57～60周龄后，平均蛋重为66.65克。随着产蛋周龄的增加，蛋重也相应增加，但不利之处是蛋壳质量降低，故在产蛋后期应降低日粮中蛋白质水平以限制母鸡体重的增长，提高蛋壳质量。
营养因素许多营养因素均能影响鸡蛋的大小，其中水分供应以及饲料中能量、蛋白、亚油酸水平对蛋重及大小影响较大。
水的供应水是动物必需的营养成分之一，足量供应的水对维持鸡的产蛋及蛋的正常大小非常重要。鸡蛋含水量65%左右，每产一个蛋需水340毫升，饮水量的微小变化，对蛋的重量将产生较大的影响，特别是当鸡处于产蛋高峰及炎热的夏季时，水的供应就更加重要，一旦供应不足时必然会引起产蛋量和蛋重的下降。
更新于：2024-11-05 09:17