标题：青鱼的介绍

内容：
青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。

硬骨鱼纲，鲤科。

体亚圆筒形，体长达1m余。

青黑色，鳍灰黑色。

头宽平，口端位，无须。

咽头齿臼齿状。

栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。

4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。

个体大，生长迅速，最大个体达70kg。

肉味美。

为中国主要淡水鱼类养殖对象。

分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区。

鱼胆有毒。

青鱼的药用功效治疗乳蛾喉痹：用青鱼胆含化咽下。

治疗红眼及视物不明：用青鱼胆频频点眼。

鱼胆丸：治疗一切视物不清。

用青鱼胆、鲤鱼胆、羊胆、牛胆各半两，熊胆二钱半，石决明一两，麝香少许，研为粉末，制成丸如梧桐子大，每次空腹用茶服下十丸。

青鱼的外形特征青鱼体长，略呈圆筒形，腹部平圆，无腹棱。

尾部稍侧扁。

吻钝，但较草鱼尖突。

上颌骨后端伸达眼前缘下方。

眼间隔约为眼径的3.

5倍。

鳃耙15～21个，短小，乳突状。

咽齿一行，4⑸/5⑷，左右一般不对称，齿面宽大，臼状。

鳞大，圆形。

侧线鳞39～45；背鳍III，7；臀鳍III，8[3] 。

体青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。

体长可达145厘米。

青鱼的生长环境青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。

在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食。

青鱼生长迅速，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克。

多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育，在深水处越冬。

行动有力，不易捕捉。

耗氧状况与草鱼接近，水中溶氧量低于1.

6毫克/升时呼吸受到抑制，低至0.

6毫克/升时开始窒息死亡。

在0.

5～40℃水温范围内都能存活。

繁殖与生长的最适温度为22～28℃。

喜微碱性清瘦水质。

主要摄食螺、蚬、幼蚌等贝类，兼食少量水生昆虫和节肢动物。

日摄食量通常为体重的40%左右，环境条件适宜时可达60～70%。

仔鱼体长7～9毫米时进入混合性营养期，此时一面继续利用自身的卵黄，一面开始摄食轮虫和无节幼虫；10～12毫米时，摄食枝角类、桡足类和摇蚊幼虫；体长达30毫米左右时食性渐渐分化，开始摄食小螺类。

青鱼的分布范围由于青鱼易于饲养来被引种至美国南方。

但是，据称青鱼在美国的繁殖已经越出了特定的养鱼场，在密西西比河及其支流俄亥俄河和雷德河中均有发现。

已成为美国渔业大害，当地政府甚至出价100美元一条悬赏捕捉青鱼。

青鱼的营养成分青鱼中除含有19.

5%蛋白质、5.

2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。

锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。

人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、智商减低。

此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

青鱼的营养价值1.

青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用2.

鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

3.

每百克含蛋白质15.

8～20.

1克，脂肪2.

6～5.

2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.

94毫克，硒37.

69微克，维生素总E0.

81毫克。

青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。

青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。

青鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16毫克。

青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

尽管人体锌的含量很低，但如果锌的含量不足，往往会导致智商降低，精神状态不佳，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

常吃青鱼就可以避免上述病症发生。

青鱼的食疗作用青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。

青鱼的食疗价值鲤科动物青鱼的肉。

青鱼又称鲭、乌鲭、青鲩、溜子。

主要分布于长江、珠江等水域。

获得后，去鳃、鳞、内脏，鲜用。

味甘，性平。

能补益脾胃，利湿。

用于脾虚少食，乏力；脚气或湿痹等。

民间以该品同薤白煮食，治脚气，有理气利水之功。

亦可配薏苡仁煎汤服。

青鱼胆有毒，须注意。

青鱼的适宜人群一般人群均可食用。

1.

适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。

2.

脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

发布时间：2024-05-29 08:22:39
来源：哦嘿养殖网
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