标题：蟹黄豆腐

内容：
蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。

蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。

后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。

今天我们就要来介绍下蟹黄豆腐有蟹黄和没蟹黄的做法。

没有蟹黄的蟹黄豆腐食材：内酯豆腐1盒、咸鸭蛋2个、油适量、盐2克、鸡精少许、玉米淀粉2克、葱花5克。

步骤：1.

将鸭蛋黄放入微波炉高火烧50秒后，用勺子压碎，内酯豆腐切块。

2.

锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会。

3.

倒入适量清水。

水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐，盖上盖子中小火焖2分钟。

4.

汤汁收差不多时放入盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可，盛出后撒点葱花。

有蟹黄的蟹黄豆腐食材：大闸蟹2只、胡萝卜2条、嫩豆腐一块、小葱适量、生姜适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生粉适量。

步骤：1.

螃蟹壳朝下放入盘里，倒入适量料酒或黄酒，放生姜片，水沸后隔水蒸15分钟左右。

2.

蒸好的螃蟹稍凉取肉备用。

3.

锅里放油，倒入胡萝卜丝翻炒。

炒至胡萝卜丝微干捞出不用，留下的油就是黄油。

4.

炒锅放黄油，倒入姜末炒香。

再倒入取出的蟹肉翻炒，加适量盐，白糖，料酒炒匀。

5.

加入小半碗清水继续翻炒。

炒至水分收干即为蟹粉，加入小葱段炒香。

6.

倒入切成小方块的豆腐炒匀。

倒半碗清水，盐，鸡粉，白糖调味，生粉收汁起锅。

发布时间：2024-03-24 08:24:29
来源：哦嘿养殖网
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