标题：石斑鱼的营养价值 内容： 鱼是一个很好的东西，不仅寓意好，还很有营养。 年年有鱼，中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一。 代表生活富足，寓于每年都有多余的财富及食粮。 每年过年都会少不了吃鱼。 除了鱼有祈福之外，鱼的营养价值也很高。 下面来看看石斑鱼的营养价值。 石斑鱼的营养价值1、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。 尤其适合妇女产后食用。 2、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。 3、石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。 石斑鱼的食疗价值清蒸翡翠石斑鱼石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。 因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。 石斑鱼形态特征体长椭圆形，侧扁而粗壮。 口大。 体被细小栉鳞。 石斑鱼为雄雌同体，具有性转换特征，首次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性。 石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。 赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。 青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的，一种是石斑鱼中的上品。 石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。 成鱼体长通常在20-30厘米。 红烧石斑鱼的做法材料：石斑鱼、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、料酒、调和油做法步骤1、将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用2、锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼3、文火煎烧4、两面煎烧至微黄色5、放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉6、烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐7、装盘，撒上青红椒丝即可。 石斑鱼物种分类海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏（1）点带石斑鱼。 吻短钝，背鳍8～11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。 为热带中、下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，为南海名贵鱼类。 性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时自相残杀。 可生活在盐度11～41水域，最适水温22～28℃，18℃以下食欲减退，15℃以下鱼体失去平衡。 可进行网箱养殖。 分布于我国东海、南海等海域。 （2）赤点石斑鱼。 背鳍Ⅺ，16条，背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑。 暖温性中、下层鱼类。 成鱼摄食鱼、虾、蟹。 雌雄同体，雌性先成熟，大部分3龄性成熟，体长231～295毫米时，从雌性转变为雄性。 大部分6龄鱼体长340～400毫米，绝对生殖力为10万～25万粒，产卵期为5～9月，盛期为5～6月。 肉鲜美，可供出口，是名贵鱼类，现已进行人工繁殖，是网箱及浅海养殖对象。 分布于我国台湾，东海、南海，以及印度和日本。 （3）青石斑鱼。 体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，第3与第4带间隔最宽；仅尾鳍具斑点。 暖水性中、下层鱼类。 仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。 雌、雄同体，雌鱼先性成熟，体长250～400毫米时性逆转，雄鱼6龄全部性成熟。 绝对生殖力为8万～25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃开始产卵，22～24℃盛期，产浮性卵。 水温22～25℃，需23～30小时孵出仔鱼。 肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。 为中国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱养殖。 分布于我国台湾，东海、南海，以及日本。 （4）斜带石斑鱼身体延长，在头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色；无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部；身体上有5大不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑；第一个黑斑在前背鳍棘的下方，最后的黑斑在尾柄上；2个黑斑在中鳃盖，而另外的1～2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。 当暴露于空气中时橙色的点变为褐色，而在防腐剂中则变得模糊。 斜带石斑鱼常栖息于大陆沿岸和大岛屿，但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。 主要的繁殖期在3～6月。 雌鱼全长25～30厘米时成熟（2或3年龄鱼），而性转化常发生于55～75厘米体长。 生殖力在1尾35厘米的鱼估计为85万粒，而62厘米的鱼约为2万粒。 石斑鱼由于其营养价值高，肉质鲜嫩，备受大家喜爱，是一款老少皆宜的餐桌美食。 而且对于养殖户来说也是一款效益极佳的水产品，石斑鱼市场需求量大、价格看好、销路不愁，石斑鱼养殖业的发展前景看好。 发布时间：2024-02-13 07:15:23 来源：哦嘿养殖网 链接：https://www.ohei.cn/news/4850.html