标题：肉牛体况评定的主要方法是什么

内容：
评定肉牛体况的主要方法是目测和触摸。

目测主要是观察牛体的大小，体躯的宽窄与深浅度，腹部的状态，肋骨的长度与走向，以及垂肉、肩、背、臀、腰角等部位的丰满程度。

触摸就是用手探测各主要部位肉层的厚薄、脂肪蓄积的程度。

具体鉴定部位与要求如下。

1.

颈部鉴定者站在牛颈部左侧，以左手牵住牛的缓绳，使牛头向左转，随之以右手抓起颈部肌肉。

膘情好的牛，肉层充实、肥满，膘情瘦的牛只有两层皮之感。

2.

下肋这是评定肉牛肥度的重要部位，应细心触摸，谨慎评味。

以拇指插入下肋外壁，虎口紧贴下肋边缘，掐捏厚度及弹性，以确定体况及脂肪沉积的程度。

3.

垂肉及肩、背、臀部顺序按压每个部位，并微微移动手掌。

按压时应由轻到重，反复多次，确定肥满程度。

4.

腰部用拇指和食指掐捏腰椎横突，并用手心触摸腰角。

如肌肉丰满，检查时不易感触到骨骼，否则可明显地摸到皮下的骨棱。

在一般膘情下，腰角部仍可触及骼骨外角，只有在体况非常好时，腰角处才覆有较多的皮下脂肪。

5.

肋部用拇指和食指掐捏一根肋骨，检查肋间肌的发育程度。

膘情良好的牛不易掐住肋骨。

6.

耳根和尾根体况良好的牛以手握耳根有充实之感，掐捏尾根时，两侧的凹陷小，甚至接近水平，以手触摸坐骨结节有丰满之感。

7.

阴囊膘牛的体况可通过摸捏阴囊来判定。

膘情好的牛，阴囊充实而富有弹性；阴囊松弛，说明膘情一般。

评定肉牛体况的等级1.

一级肋骨、脊梁骨、腰椎横突均不显露，腰角与臀端呈圆形。

全身肌肉较多，肋骨较丰满，腿部肌肉较充实，署甲部、后膛有脂肪垫。

2.

二级肋骨不甚明显，脊梁骨和腰椎横突可见，但不明。

全身肌肉中等，尻部肌肉一般，腰角周围弹性较差。

触摸前胸、署甲部、脐部和后膛沉积的脂肪感觉松软，不充实饱满。

3.

三级肋骨和脊骨明显可见，尻部如屋脊状。

但不塌陷。

腿部肌肉发育欠差，腰角和臀端突出。

触摸前胸、髻甲部，脐部和后膛没有沉积脂肪。

皮肤松软，且弹性差。

发布时间：2026-07-13 13:04:07
来源：哦嘿养殖网
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