标题：山鸡的食用价值有哪些？

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人工养殖的山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.

9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇（见下表），是高蛋白质、低脂肪的野味食品。

野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆食后赞叹不已，写下 “名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。

全国政协副叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。

山鸡送人是礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。

正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。

发布时间：2026-04-21 13:10:51
来源：哦嘿养殖网
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