标题：水蛭的营养成分

内容：
水蛭为无脊椎软体动物，无骨架结构，全体均可利用，主要成分是蛋白质、多肽、微量元和脂肪酸素等。

下面我们就来详细给大家介绍下水蛭的营养成分。

蛋白质：水蛭干粉中氨基酸的含量高达62%，是肌肉蛋白质含量23.

3%的2.

7倍;同时在这17种氨基酸中，以谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸的含量较高，它们在水蛭的保健中起着很重要的作用。

在水蛭所含的17种氨基酸中，其中7种为人体必需氨基酸，其含量为1535mg/100g干重，占全部氨基酸总数量的72%。

多肽：吸血水蛭中含有由多个氨基酸组成的低分子多肽，它是吸血水蛭发挥药效和保健功能的主要活性成分。

微量元素：菲牛蛭体内含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、钒、锌8种元素，其中钒、锰、铜、铁、锌元素是人体内必需的微量元素。

锌和铁的含量较高，分别为1.

4mg/g和1.

36mg/g。

锌元素的含量比大豆中的锌含量高8倍，比猪肝中的含量高2倍。

说明菲牛蛭对锌元素具有极强的富集能力。

在自然界中锌的含量相对较少，而它是维持人体正常生理活动重要的元素，而人体不能自身生成，只能依靠体外供应。

研究还表明，锌元素广泛地参与蛋白质酶、糖类、核酸、脂肪的代谢等基本生化过程，已知有300多种酶的活性与锌有关。

并且锌能提高人体免疫力，具有抗癌功能。

人体随着年龄的增长，体内微量元素的含量逐渐减少，锌尤为显著，引起酶类蛋白质的损害，加速衰老的进程和疾病的发生。

因此，为保持体内适宜的微量元素浓度，就需要服用富含微量元素的食物。

脂肪酸：菲牛蛭体内含有16个脂肪酸的组分，其中饱和脂肪酸占63.

34%，不饱和脂肪酸占34.

05%。

研究发现，单不饱和脂肪酸在降低总胆固醇有害胆固醇的同时，不会降低有益胆固醇。

另外，单不饱和脂肪酸具有特殊的物理化学特征和生理功能，具有调节人体脂质代谢、治疗和预防心脑血管疾病等功效。

发布时间：2026-03-18 10:05:14
来源：哦嘿养殖网
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