标题：卤鸽子的做法大全

内容：
鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

下面一起来看看卤鸽子的做法大全卤鸽的做法1.

鸽子洗净，焯姜葱料酒水，再次过凉水备用；卤料（很多香料，在市场的杂货店配的，有八角、茴香籽、香叶、桂皮、草果等）加水煮10分钟入味，加老卤水再次煮开2.

把焯过水的鸽子放入锅中，大火煮开5分钟，关火，盖盖，焖至卤汁冷却，捞起鸽子，切块即可烹饪技巧每次卤完的卤汁收藏起来，就成了老卤，味道很香呢，若保存得当，真是可以当成传家宝了。

秘制卤乳鸽的做法 锅烧红后放油，把晾干水的乳鸽放入锅中爆香，煎至四面呈金黄色。

（我的锅不够大，三只分了两次爆）接着倒少许料酒，再把豉油鸡汁、酱油（鸡汁与酱油的比例是1.

5 :1）、糖、陈皮与水（浸没乳鸽的一半即可）一起倒入锅中，中火盖上盖子煮20分钟（中途要翻一次），最后开盖小火收汁。

一开四，搞定啦。

卤水乳鸽的做法步骤1、乳鸽2只，老抽300克，生抽100克，糖100克，清水800克2、卤水香料：桂皮10克，香叶10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜欢麻辣的筒子 可以去掉辣椒，花椒）3、全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟4、在煮卤水的时候，处理乳鸽，乳鸽冲洗下，放进锅里飞水。

5、飞过水的鸽子比较容易把内腔乱七八糟的东东掏干净6、洗净内外，泡进正在煲煮的卤水里，均匀沾上酱汁捞起7、捞起放进放一边腌着，等卤水煲好8、煲了30分钟的卤水，很香9、把鸽子放进已经煲了30分钟的卤水酱汁里煲10、中途翻下鸽子以免粘锅，这样着色也更均匀，也熟的均匀些11、小火煮了20分钟关火，不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受卤水乳鸽鸽肉的营养价值鸽肉所含营养成分比许多禽肉高，蛋白质为21%22%，脂肪仅为2%3%，能量为5．02兆焦耳，含人体所需21种氨基酸中的16种，主要氨基酸含量累积达16．91%，赖氨酸、蛋氨酸等八种人体必需氨基酸含量大于8．43%，谷氨酸、天门冬氨酸两种决定肉味的氨基酸含量达3．36%，是鸽肉肉味鲜甜可口的主要原因。

看了这么多，是不是口水直流了呢，那就赶快做起来吃起来吧

发布时间：2023-03-26 07:05:34
来源：哦嘿养殖网
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