标题：提高肉牛肉质的三项措施

内容：
一是用杂交犊牛育肥用从国外引进的西门塔尔、利木赞、夏洛莱、海福特等肉牛为父本，以本地黄牛为母牛进行杂交，对其杂交后代进行育肥，可收到理想效果。

这样的犊牛，不仅长得快、饲料报酬高，而且瘦肉率高，肉质鲜嫩、营养价值高。

二是在1岁左右育成一般情况下，幼龄牛的肌纤维较鲜嫩、水分含量较多，脂肪沉积的很少，如果再经过优饲育肥，牛肉的品质得到提升。

因为年龄较大的牛，增加体重主要依靠在体内贮积高热能的脂肪。

而年龄较小的牛，增加体重主要依靠肌肉（瘦肉）、骨骼的生长。

牛在生后年，肌肉和骨骼生长的快，超过一年后，肌肉生长速度减慢，质量下降，而且脂肪逐渐增多。

所以，牛在生后年育成宰杀出售。

三是用未去势的公犊牛育肥为了保护牛源，我们不提倡用母牛（特别是母犊牛）育肥肉用。

而且要用未去势公犊牛进行育肥。

大量试验证明，未去势的青年公牛比去势的青年公牛有较高的生长率和饲料报酬，生长率平均高8.

7%，每增重1公斤所需饲料，比去势的公犊牛平均减少12%，未去势的青年公牛比去势的青年公牛有较高的瘦肉率和屠宰率。

而且去势的牛胴体有较多的脂肪。

因此，育肥肉牛用未去势的公犊牛。

发布时间：2025-10-15 11:40:12
来源：哦嘿养殖网
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