标题：添加剂对鸡肉品质的影响

内容：
中草药复方添加剂可使胸肌、腿肌水分含量下降，胸肌粗蛋白和粗脂肪含量升高，肉味浓厚、香嫩可口。

用栀子等四味中草药按一定比例组成增色灵，以1％比例添加到1日龄白羽艾维因肉鸡的日粮中，表明增色灵能增加肉鸡胫、喙部位的着色程度。

河南正大药业技术部给出栏前四周的肉鸡在饲料中加3％的桑叶粉，与不加桑叶的肉鸡比，肉质更嫩、香味更浓、口感特别好。

通过测定发酵鸡粪的氨气浓度，前者氨气浓度由40mg／kg下降到30mg／kg，臭气明显减轻。

用炒小茴香和茯苓为主的中草药组成肉鸡风味型中草药饲料添加剂“香芩粉”，明显改善了白羽鸡的风味特征，经气相色谱和色质联用法定性定量分析证实，鸡肉中26种风味成分提高，特别是十八醛、己基异丙醚、戊烷和二甲基烷含量以及棕榈己酸、月桂酸等物质水平。

以上实验证明了中草药添加剂可提高了肌肉中蛋白质含量，改善脂肪酸组成，提高氨基酸及矿物质水平，使肉质和汤味口感鲜、甜、香。

发布时间：2025-10-06 12:15:18
来源：哦嘿养殖网
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